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岗位职责
1.根据酒店的营销策略,制订餐饮部整体营销计划,根据酒店的主要目标市场,有针对性的开发新产品,满足客人需求,力争最佳的经济效益,全面和超额完成总经理下达的各项经济指标。
2.负责制订本部门各类人员的岗位职责、操作程序和服务规范,并督促各层管理人员培训检查,督促落实,为客人提供合格产品和满意的服务。
3.负责员工的调整、考勤、评估、奖惩、培养、考核、定级及所属人员的管理、指导及推荐晋升。
4.亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会,确保宴会产品和服务质量。
5.加强对各岗位的督查,并加强以餐饮采购、验收、储存的管理与控制,降低成本,减少浪费,发现问题及时解决。
6.督促厨师长对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员积极性。
7.完成上级交给的其它工作。
岗位要求
1.文化程度:具有大专以上学历。
2.专业知识:具有旅游市场学、销售学、社会学、酒店管理、烹调学、掌握食品营业卫生和饮食管理等知识。
3.工作能力:具有较强的社会活动能力,组织领导能力和实际工作能力。
4.熟悉饮食生产的全过程,善于安排各个环节的工作,掌握饮食各部门的岗位职责和工作程序。
5.能够根据市场变化和客人需求,及时调整饮食经营策略,善于安排组织和开展各种食品展销活动。
6.具有酒店预算管理知识,能编制餐饮部预算,执行预算目标。
抚仙湖华美达广场酒店华美达是全球最大的酒店集团——温德姆酒店集团旗下的一个国际酒店品牌,于1954年在美国成立,当时命名为RAMADA INTERNATIONAL,1959年更名为RAMADA,同年第一次出售特许经营权,标志着品牌和管理进入成熟期。在相继成功开拓了北美、南美和欧洲市场后,1981年,华美达开始进军亚太市场。现在,华美达已是在全球50多个国家、逾800多个地区拥有近9000家国际酒店的著名品牌。