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【岗位职责】
1. 建立健全部门管理制度,明确工作流程。
2. 负责厨房生产的管理、计划和组织工作,根据生产要求安排工作班次,搞好厨房员工的培训·成绩评估、激励和奖励工作。
3. 负责制定菜单·开发新菜品·确定菜肴价格。
4. 制定标准菜谱,进行食品生产质量控制。
5. 根据对客人人数的统计和预测,做好厨房生产计划工作。
6. 现场指挥开餐时的厨房生产工作,保证菜品的质量·份额、出菜速度符合标准,
7. 负责提出厨房所需原材料和用具的请购和请领要求。
8. 负责厨房中的烹调和成本控制工作,杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。
9. 负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。
10. 负责厨房中烹调和加工设备的管理,检查设备的保养和维修状况。
11. 抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作,保障食品卫生符合标准。
【岗位要求】
1. 有感召力,有信任感,有责任心。
2. 熟悉食品安全标准及营养学,了解餐饮楼面的运营情况。
3. 具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力。
4.5年以上厨师经验或3年以上厨房管理经验。
安琰酒店(AYEARN HOTEL)是凯璇酒店管理公司于2017年缔造的全新酒店品牌,定位国际精奢精品酒店品牌。是全新的Lifestyle Hotel(生活方式酒店)。深圳安琰酒店坐落于深圳湾畔深圳湾公馆,兼得山海自然与中心繁华景致。旅客可于漫步之间,尽情探索周边顶级生态、艺术、人文、商业资源。酒店致力于打造[每一次下榻 都是回家]的核心体验。建筑外观由AECOM大师打造,辉映国际都会美学。48间42-89㎡豪华客房,每一间均以国际视野打造,带来先锋与舒适并存的居住感受。从步入式衣帽间到独立马桶间,从LE LABO浴品套装到B&O音响,每一处细节均洞悉先锋人士的审美与需求而设,带来无比称心的入住体验。酒店提供鹭·意式餐厅、鹭酒吧、馥·BAKERY、ICON酒廊、康体中心等超一流配套设施,打造多元生活方式。同时,来自五星级酒店的员工团队,时刻以专业与热忱服务在侧,为每一位旅客呈献专属的独特体验。