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1、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀等细加工工作,同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。
2、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜,并对粗加工后的料头细加工,改成所需形状。
3、负责原料腌制、各种原料改刀工作。
4、根据客人预订和点菜要求,负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理,掌握原料用量。
5、熟悉各种原料的出产及市场供应情况,能根据季节的变化更换菜式;6、按规定程序和投料标准进行菜肴原料的配份;
7、能熟练运用不同的刀法将原料切制成不同形状;
8、掌握料头的使用,有计划地作好原料的申购、领用,负责一切原料的使用与保管。
郑州物华豪悦酒店成立于2016年,是河南物华实业集团旗下,以地产板块相关产业为依托,以酒店开发与管理为主,以酒店品牌建设、酒店产品销售、酒店运营管理为核心,集酒店产业投资、品牌加盟合作、会展典礼策划等围绕酒店相关产业于一体的现代化酒店管理公司。 酒店客房150间,涉及房型有大床房、双床房、家庭套房、景观套房、亲子房,均按照五星级标准设计建设,施工材料均选用国内外知名品牌。 酒店二层澜悦餐厅,早餐为自助早餐,中晚餐为零点,主营杭帮菜。共设置三个容纳50-300人的会议室,可根据宾客需求,进行剧场式、圆桌式等多种类型的摆台布置,专业的音响及LED大屏,可以为宾客提供更好的宴会体验。酒店在二十八层设置有咖啡吧,这里有精选优质的咖啡与茶品,也提供酒精和软饮、蛋糕及哈根达斯,在这里可享受轻松惬意的下午茶时光。二十八层设置有健身中心,为宾客营造更为舒适的运动休闲空间