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岗位职责
1.准备菜单时要考虑到以下各项:当地需求市场需求、竞争情况、趋势、潜在成本、货源情况、销售及促销。
2.检查所收货物的品质。
3.送交采购部每天所需的采购单。
4.要不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档:销售记录、实际成本、出品时间、成品照片。
5.完成布置的其它工作。
6.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。
7.检查工作区卫生情况。
8.关注客人的要求。
9.根据需求,会见饭店外的客人、供货商、政府官员、同行及其他人员。
10.建立并保持良好员工关系。
11.负责面试,聘用人员,使员工熟悉饭店,进行表扬、培训、劝告、停职的工作。
12.制定正式的培训计划及在工作中进行培训。
任职要求
1.年龄45周岁以下,有相关工作经验。
2.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
3.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
4.主动搜集客人的信息反馈,了解市场需求,适时研发推广新菜品。 5.能独立制定本部门管理机制及管理流程,负责制定厨房各属下部门的服务程序与标准,并督导各部门执行。
贵州黄果树柏联温泉酒店是由贵州黄果树旅游集团股份有限公司全额投资建设并由云南柏联酒店管理有限公司管理经营的一家集养生、度假、休闲为一体的高端酒店。酒店位于贵州省西南部安顺市,离黄果树大瀑布景区直线距离500米,酒店占地面积约20万平米,总建筑面积约2万平米。酒店设计在深层挖掘贵州及安顺少数民族、历史文化,贵州喀斯特地貌特征,黄果树景区风貌的同时,因地制宜旨在营造“隐逸 私密 静谧”的风格,让人们在远离城市的世外桃源去体验贴近自然,关注身心健康的生活方式,在浓郁的文化气息中去感受宁静淡泊的中国式优雅。