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岗位职责/职位描述
岗位职责
1.掌握客情和菜单,负责备齐加工原料。
2.指导摘菜工工作,负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。
3.负责对腌制食品的原料加工,并根据用量进行适当添补加工,保证一定的周转库存量。
4.与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。
5.随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾。
6.合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。
7.及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。
8.负责每日各点所需已加工原料的发放。
9.负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。
10.完成厨师长交办的其他工作。
岗位要求
1.热爱本职工作,工作认真踏实。
2.懂得各类原料的加工方法,熟悉菜肴的加工规格标准。
3.具有熟练的刀工技术。
4.具有初中以上文化程度,工作一年以上的工作经历。
5.身体健康,精力充沛。
绿江南是绿叶集团旗下定位于精品的酒店连锁品牌。首家绿江南精品酒店位于苏州高新区大同路10号。总建筑面积约19164平方米,其中地上建筑面积17132平方米,地下设备用房建筑面积2032平方米。建筑层数12层,地下1层,建筑高度49.75米。区域位置优越:距离苏南国际机场仅30分钟车程,上海虹桥国际机场1小时车程;苏州轻轨3号线、有轨2号线、中环组成了便捷的交通枢纽网络,地理位置十分优越。酒店客房及酒店配套:绿江南精品酒店拥有客房180间,其中标准房:121间,单人房:49间,套房:10间。每间客房还配有无线高速上网设施、拥有国际卫星频道的液晶电视,以及干湿分离的浴室。 酒店还配套有餐厅、会议室。 酒店与2017年10月24日开业。 地址:苏州高新区大同路10号