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1、直接接受厨师长领导。
2、准确掌握客流量及宾客进餐情况,及时调整出菜速度。
3、根据营业情况备齐各类器皿、用具,做好各种调味料、小料的准备工作,并做到加工精细,符合标准,品种齐全。
4、当好“二传手”,协调前后台工作,传递及时,对工作的轻重缓急做到心中有数。
5、协助灶台人员调理上菜顺序、饭菜顺序、原料的初热加工,以及出菜前的拼摆造型和原料腌制、配料、上粉、上浆等。
6、严把菜品质量关,确保菜品质量。不符合菜品一律不出。
7、根据菜单要求并按顺序上菜,做到不积压、不错乱、不疏忽,每道菜必须有票夹或票单跟随。
8、蒸制品要把住火候,做到投料准确、调味适当、火候适宜。
9、工作中摆放的物品要摆放整齐,标签齐全,便于使用,经常查看,防霉防变,工作完毕合理存放各种调料、小料,防止交叉污染。
10、妥善保管各种用品,勿乱堆乱放。
? ??美丽的西子湖畔杭州,绿树掩映、繁华现代的城市氛围与格局,推生出富有艺术设计气息又自由洒脱的牧晨酒店。在喧闹的城市中铸造一个宁静的角落,将品质、健康、文化融入其中,在机械式重复的生活中构筑一处无需远行即可抵达的城市桃源。牧晨酒店位于诸暨城东重点商业综合体不夜城内,雄踞城市干道高湖路,坐拥东西南北核心要道,毗邻市民中心、西施大剧院等11个公建项目,彻享行政商务区完美配套。酒店距西施故里仅4公里,距诸暨客运中心仅1.3公里,距诸暨高铁站约10公里,距萧山国际机场约75公里,地理位置优越,交通便捷。酒店由中国美院设计团队精心打造,拥有147间典雅、精致的客房。中式元素与现代材质的巧妙兼柔,恍惚间仿佛置身于自然庭院之中,美丽清幽。而全日制餐厅、棋牌室、会议中心等配套设施让您下榻无忧并倍添乐趣。一卷书,一盏茶,一莲花,便可自适安恬,陶然忘机。以身体之,以心验之。在城市中间,到蝶来牧晨,距离正好,时间正好,品味也正好……