行政总厨 Executive Chef
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发布于 2018-09-27
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苏州 | 经验不限 | 大专 | 招1人
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职位描述

MAJOR FUNCTION 职责概述 :

 

Direct All Kitchen Employees towards achieving the highest possible food and safety standards within the permeations of agreed budgets so as to satisfy the Hotel guests high expectancy.

指导所有员工在预算内尽可能达到最高的食品和安全标准,以满足客人的高期望值。

Comply with the standards set by the company and work towards these at all times. Liaise daily with Food and Beverage Management and the various outlets to act as an adviser and coordinator to ensure smooth running of the operation.

保证随时符合集团标准,及时进行管理的协调,确保部门顺利运转。

To set clear example in language and standards.  Bring the message language, service and spirit to all Kitchen employees.

对所有的厨房员工进行语言标准训练,卓越的展现酒店的精神风貌和服务精髓。

 

SPECIFIC DUTIES 工作职责 :

 

1.      To work as an active team member in the Food and Beverage Management, Food and Beverage Kitchen and Administration together with Director of Food & Beverage.

在餐饮部管理团队中积极工作,与餐饮总监共同推进厨房及行政工作。

2.      Direct the purchasing department in insisting only the finest raw products is selected and bought therefore maintaining a consistent high product quality

指导采购部门坚持最好的原材料产品的挑选和购买,保持一个较高的产品质量

3.      To assist outlet Chef’s in menu planning, effective roistering, cost control and other aspect of organizing, managing and running of their kitchen in an economical way of highest possible standards.

协助各部门厨师完成菜单、摆盘、成本控制、厨房的管理和运营,使其以一个经济的方式达到高标准的要求。

4.      Comply with Hotel Check List.  Dictate a strict policy on kitchen, food and employees cleanliness, which will help to prevent any potential hygiene problems

遵守酒店检查表,制定严格的厨房政策,食品和员工的清洁,这将有助于防止任何潜在的卫生问题。

5.      To make daily inspections of kitchen including all kitchens, restaurants, store rooms, canteen and other areas under his control.

进行日常检查,包括所有厨房、餐厅、储藏室、员工餐厅和其他所管辖的区域。

6.      To develop new ideas in conjunction with department heads which will increase sales, reduce costs or increase the productivity of the kitchen operation.

与各部门领导沟通新想法、新思路,可以增加销售、降低成本或增强厨房的操作能力。

7.      To survey regularly new and trendy restaurants / hotels and be aware of new market trends to stay ahead of the competitors.

定期调查新时尚饮食、酒店业和了解新的市场趋势,在竞争中领先。

8.      Be a motivator to kitchen employees at all times by representing a self-confident, energetic and happy manager

在任何时候都要为厨房员工树立一个自信,充满活力的领导形象。

9.      Always give creative and entrepreneurial input, present ideas and be constructive, self- critical and open minded.

具有创造力,能够把企业精神放在心上,值得信任,懂得自我批评,具有开阔的思想。

10.   Ensure the compliance of Hotel Culture.

确保与酒店文化相一致

11.   To perform any other duties as assigned by the Management.

完成管理层交给的其它任务。

 

Profile of Competency

工作能力:

l  10 - 15 years   Kitchen experience

        1015年厨房工作经验

·           3 – 4 years as Executive Sous Chef

3-4年厨师长从业经历

·           Thorough knowledge in Western /   International Cuisine

深入了解西方文化/国际烹饪

·           Good Basic knowledge in Asian Cuisine

具备良好的亚洲风味基本知识

·           Has to be a certified Food Safety and   Hygiene Standard controller by Hotel check list

必须依据酒店检查表核证的食品安全和卫生标准

·           Ability to Train and Supervisory levels of   Kitchen areas including Butchery and Pastry.

 能够对包括肉房和饼房的培训和监督

·           Ability to handle food complaints

能够处理食品投诉

·           Ability to draft menus of all kind in   professional manner

能够拟定所有同类专业的菜单

·           Managerial skills to plan efficient roasters   and oversee administration

能够规划高效率的烘烤及监督管理

·           Skilful in resolving problems effectively   and professionally

能灵活有效并专业的解决问题

Language 语言能力:

·           Excellent speaking and writing in English   and Chinese

流利的中英文口语及书写能力

Education 教育:

·           Reputable Chefs   Apprenticeship or Hotel School

·           著名厨师学徒或酒店管理学院

·           High School or   Secondary School

高中或中专

Job License

资格 / 等级证:

·           N/A


其他要求
国际联号工作经历:优先
国内管理公司经历:优先
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  • 酒店业--国内高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
梵摩FHAMOEE
梵代表安静,摩代表智慧的圣地,梵摩取安静智慧的圣地之意。意在希望居住者在感受人与自然和谐共处中获取平静与智慧。
梵摩旗下首家超五星园林式酒店,即将在苏州木渎开业。木渎古镇是江南著名的风景名胜区,素有“吴中第一镇”之誉。木渎与苏州城同龄,是有着丰富的历史文化沉积的水乡文化古镇。梵摩选址于古镇香溪路19号,南面与古松园无缝对接,东临乾隆行宫虹饮山房。酒店总装修面积2万平方米,是一家全新都市度假理念的奢华型酒店。

此外,金诚集团今年将在巴厘岛收购一家高端酒店,冠以梵摩品牌予以打造。未来,大量海外优质酒店资源将收入金诚酒店集团旗下。
2017年,金诚集团四大酒店品牌将全面发力,在全球甄选的优越位置渐次绽放。金诚酒店集团将以艺术家和缔造者的角色,用匠心仔细打磨每一个细节。在金诚酒店扎根的地方,每个金诚的有缘人,都将体会到金诚的用心与真诚。


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