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西餐主管

2017-10-20 发布   2017-11-19 截止

工作经验:不限 工作地点:广东省 广州市 招聘人数:1人 薪资待遇:8001~10000 提供食宿:提供住 工作性质:全职
年龄要求:25-45 语言要求:中国普通话(流利) 计算机能力:良好 现所在地:不限 户籍要求:不限 最低学历:大专 性别要求:不限 国际号工作经历:不限 国内管理公司经历:不限 婚姻状况:不限
  • 职位描述
  • 公司介绍
  •  

    1、负责西厨房人员的团队搭建、梯队建设,组织和协助西餐厅负责人完成厨房招聘,做好西厨房生产、人员的组织管理工作。

    2、 编制西餐厨房的管理制度,操作规程及岗位职责,建立各种控制体系(卫生、成本等)正常运作。

    3、负责建立西厨房操作标准化流程,包括卫生、食材用量、设备使用等,并严格监管。

    4、 制订西餐厅厨房的生产计划与成本预算。制定厨房的各种工作计划并监管执行。

    5、对厨房的出品、质量和食品成本承担直接责任。

    6、熟悉和掌握原料的供应情况与市场的变化,制定食材采购标准,控制、监督并管理食材成本,确保所有采购食品的质量。

    7、制定菜品出品质量要求标准,严格监督、把关菜品的烹制、摆盘、口感。

    8、 根据西餐厅的特点和要求,设计富有特色的菜品,编制西餐厨房的菜谱,审定各菜品的规格,制定产品活动的推广促销。

    9、了解客人对菜品的满意度和销售、供应方面的意见,采取有效措施进行改进,督导各厨师及时调整更换菜单,积极研发新菜品,推出特色菜,创造品牌菜,并将新菜品于西餐厅内部培训。

    10、负责西餐菜品出品质量的抽查,控制,每天检查各厨房的工作,督导员工按规范操作,发现问题及时提出改进措施。

    11、负责西餐厅厨房安全管理与控制,检查西餐厨房用具及设备,设施的清洁,安全及完好状况,检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况,发现问题及时解决。

    12、领料单督导西餐厨房每日做好鲜货原料的质量把关并填写好厨房用料使用报表,发现问题,及时纠正。

    13、督导西餐厨房对厨房设备,用具等进行科学管理,审定厨房设备及用具的更换与添置计划。

    14、定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,使厨房生产质量和经济效益不断提高。

    15、根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位的人员安排和调动工作。

    任职资格:

    1、大专以上学历,丰富的餐饮管理,营销学等专业知识。

    2、十年以上工作经验,五年以上同岗位西厨房运营管理工作经验,酒店从业者优先。

    3、擅长西餐制作,拥有较高的西餐烹饪技术,接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量和进货价,能力全面。

    4、熟知西餐食品及基本的西菜系,必须有足够的能力创建新的菜品并对菜品的出品作出适当的标准。

    5、富有执行力、责任心,具有良好的工作计划能力,组织经营管理活动领导能力,激励职工能力,产品创新能力,信息沟通能力,培训能力,创新精神、和应急处理能力。

    6、有丰富的技术及行政经验,有星级酒店工作经验,有一定的英语基础。

     7、懂得成本核算,对成本控制管理,食物原料及食品营养知识、厨房的设备知识拥有相当的基础。

     8、身体健康,精力充沛。


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  • 所属行业:娱乐业
  • 企业性质:私营.民营企业
  • 人数规模:50-150人
  • 联 系 人:陈小姐
  • 联系方式:020-29078708
  • 企业地址:广州市天河区兴盛路6号尚东君御3楼
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