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岗位职责
1.健全厨房组织,完善厨房设备的布局,保证菜肴的质量;2.督导厨房所有员工的工作,控制设施及成本,增加效益;
3.检查所收货物的品质;
4.领导厨房部进行食品推广, 菜单推广及定价;
5.负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰,并确保达到质量标准;
6.了解宾客需求,与餐饮部经理一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品;
7.创造新菜和研究新配方;
8. 安排适当的培训和并提供照顾客人所需要的原料,定期回顾营运标准并更新和改进等。
岗位要求
1.大专以上学历,同岗位工作经验3年以上。
2.接受过专业技术训练,达到高级厨师技术水平。
3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
5.身体健康,精力充沛。6.擅长鲁菜、胶东菜者优先考虑。
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