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岗位职责
1、 在店长的督导下,全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,根据个人专长,合理安排技术岗位。
3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、 定期与店长了解市场行情,竞争形式,以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新。
6、 控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费。
7、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结
任职要求:
(1)有较强的管理经验,能有效合理地安排、分配工作,并能培训和考核下级厨师;
(2)了解市场行情和客人需求,具有制作新菜单和烹制新菜的能力;
(3)持有国家劳动部门核准的厨师等级证书;
(4)具有食品卫生学、营养学、饭店厨房管理学等相关知识;
(5)熟知本部门各岗位的工作职责、程序、标准。
(6)具有良好的沟通、协调能力和组织能力。
工作地址: 上海市黄浦区瑞金二路411号伯爵居
上海桃思餐饮管理有限公司是一家经营新派淮扬菜的餐饮连锁企业,旗下品牌“暗恋桃花源”成立于2013年12月19日,目前上海4家门店,扬州3家门店 以创意菜、融合菜为主,细致热情的服务深受顾客的喜爱,突破需要沉淀,经过多年的经验积累与市场考验,暗恋桃花源分店相继成功开业,且生意火爆,验证了我们极高的品牌效应与稳定的客源基础。我们秉承“以食为尊”的菜品研发理念,在制作精品新派淮扬菜上有独到见解,在每一款菜肴的出品上延续着创新理念及创新做法,满足广大顾客多样化的需求。 为更好的传承淮扬文化,演绎出时尚、精致、健康的精品淮扬菜,未来,我们将依托自身品牌优势,管理优势,以淮扬菜结合时尚潮流的经营理念,坚持连锁餐饮规范化的管理模式,继续精耕细作,做好发展规划,保持良好发展态势。 总结过去,放眼未来,我们已经确立了更加宏伟的发展目标:稳定长三角,面向全国,走向世界,打造国际知名品牌。