岗位职责
职责一：
1.组织和指挥西厨厨房工作，监督食品制作，按最优的成本生产优质产品。
2.根据公司的经营目标和方针及各项生产任务指标，负责西餐各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。
3.全面负责西厨食品的制作，控制厨房出品和成本费用。定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高西厨厨房生产质量和经济效益。
4.根据公司促销活动和食品原料的季节特点，计划组织西厨菜肴的生产工作，不断更新和丰富菜肴的品种。
5.负责西厨菜点出品质量的检查、控制工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴。
6.参加公司及门店召开的有关会议，保证公司精神的惯彻执行，负责召开西厨厨房工作会议。
职责二：
7.负责对西厨贵重食品原料申购、验收、领料、使用等方面检查控制的工作。
8.检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
9.加强与店面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉，并负责处理客人对西餐菜点质量方面的投诉。
10.定期听取西厨厨房的工作汇报，及时处理运行工作出现的问题。
职责三：
11.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
12.制定西厨各厨房工作计划、培训计划、规章制度、各岗位职责及操作规程、服务标准。
13.督导西厨各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备，用具更换添置计划。
14.根据西厨各岗位特点和餐厅营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。
15.亲自负责对西厨主要业务骨干的招聘，想办法引进有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们的积极性。
16.了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作，并制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺。
17.协调西厨厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，评估厨师工作，对厨师的晋升调动提出意见。根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位人员安排和工作调动。
18.巡视检查西厨各岗位出勤、班次安排及工作的职责情况，检查西厨厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况，检查储存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决。
19.签署西厨部门有关工作方面的各类报告。
20.完成上级布置的其它各项工作。
任职资格
1.10年以上西餐工作经验，其中西餐行政总厨或厨师长工作经验2年以上。
2.熟悉西式烹饪，有较高的西餐烹饪技术并具备标准流程制定的能力，勇于开拓和创新，擅长美式西餐烹饪者优先考虑。
3.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4.具有强烈的责任心和团队合作精神、诚实友善、谦虚有礼，良好的沟通协调能力。
5.身体健康、精力充沛，能接受调动安排。
工作地址：

海口市龙华区国贸路16号

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