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岗位职责:
1.在行政总厨领导下,全面负责中/西餐厨房的生产管理工作;
2.负责中/西餐餐菜肴规格和制作标准的制定,参与研究开发菜肴新品及食品促销活动;
3.合理控制成本,在菜品的改良上不断提出合理化建议;
4.负责审定及验收中/西厨房每天所需原材料,负责中/西厨原料、调料申领单的审签;
5.负责中/西厨房的组织管理,做好班组的工作协调和人员工作安排及调配;
6.负责中/西厨厨房下属的考核、评估;制定厨房员工培训计划并负责实施;
7.负责中/西厨房的六常管理,确保环境卫生和食品安全;
8.主动征询宾客意见和建议,与餐厅保持良好的沟通,不断改正和调整菜肴口味,提高菜肴品质;
9.负责中/西厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导及故障报修等;
10.督导下属做好安全生产工作,确保食品加工和生产的操作安全;11.定期参加部门例会,提出合理化建议,主持中厨房会议。
任职资格:
1、中专以上学历,45岁以下,星级酒店厨师长工作经验3年以上;2、语言表达清晰流畅,协调能力强,具备团队管理能力及经验;3、具备良好的服务及卫生意识,严格做好食物卫生环境监督工作;4、身体健康,情绪稳定,有抗压能力。
工作地址:上海、浙江、江苏 工作地址: 江浙沪皖
东园集团是国内一家大型餐饮服务企业,总部位于风景秀丽的江苏扬州。公司旗下品牌有:多伦多海鲜自助、西部牛排、东园小馆、虹桥坊温泉、东园饭店、印象足道、虹料理、京华维景酒店等,品牌涉及自助餐、中餐、西餐、火锅、日料、淮扬小吃、酒店、足疗等多种领域。成立十余年来,东园集团一直用“精品意识”不断为客户提供“感动服务“,肩负着“美味连接幸福”的使命,希望成为“伙伴实现梦想的港湾”。截止到2017年,东园集团旗下门店已经进入25个城市,110家门店。分别为:扬州、苏州、昆山、无锡、江阴、宜兴、常州、南京、南通、盐城、徐州、淮安、连云港、马鞍山、芜湖、上海、昆山、张家港、杭州、嘉兴等各大城市。如果你想要拼搏与成长,如果你想要实现人生梦想,东园集团将给你提供这样的平台和机会。