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岗位职责
1.负责中餐厅,落实各个时期的工作任务。
2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。
3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。
4.监督员工按照规范标准对客服务,对员工进行绩效评估,实施奖惩制度。
5.处理宾客的投诉,不断改善服务质量。
6.抓好设备设施的维修保养,严格物资管理制度,做好餐厅安全和防火工作。
7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。
岗位要求
1.大专以上文化程度;1年以上同岗位工作经验;会一门外语更佳;
2.精通中餐的业务知识,熟练掌握中餐的技能技巧;
3.具有较强的社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动中餐部各级管理人员的积极性。
4.具有食品原料学、烹调学、食品营养卫生和粤菜管理等方面的专业知识熟悉中餐食品原材料采购、储藏和厨房生产、中餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证中餐管理的协调发展。
5.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知识。掌握各种产品配方 ,各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。
Voisin Organique 是一家真正的“farm to table”有机餐厅,以古典美学为灵感,结合自家欧盟有机认证农场种植的食材,将古法中国菜与国际化的fine dining 的仪式感相融合。在V.O.用餐将给你带来峡谷漫游和深林野餐般的奇妙感受。通过美食体验支持有机生活,吃健康而纯粹的食物,用自然艺术的器皿盛放一蔬一饭。V.O.所拥有的欧盟有机农场,致力于改造土壤,倡导环保生活,不时不食,根据自然季节来甄选食材,烹饪料理,从农场到餐桌,将有机食材制作成极致、美好、健康的独特料理。Voisin Organique的行政主厨 Rosetta(林敏怡)的烹饪理念讲究「自然、美味、简单、传承与创新」,融合中国古法、西方科学的烹饪技法,让每一道菜呈现出食物的本味与最和谐的状态。同为生活美学家的她为每一道料理注入了充满想象力、在地文化与怀旧底蕴,她的食物不仅仅是艺术的,而且给人以味觉、视觉、嗅觉的曼妙愉悦。