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岗位职责:
1、 协助厨师长制定工作计划,并给下属厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督。
2、 根据客情,合理分配厨师力量,确保上菜质量和上菜速度。
3、 监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。
4、 检验食品质量,减少烹调原料在使用过程中不必要的浪费、损坏。
5、 监督,带领员工完成开餐,备餐的各项工作任务。
6、 监督属下严格按照程序操作,保证各种餐点和零点的出品质量。
7、 加强厨房内各种设备的管理,合理使用,经常进行清洁和保养。
8、 严格遵守卫生制度并对员工进行培训。
9、关心并帮助员工做好上下级沟通。
10、在餐前检查所有的食品的出品。
11、完成上级指派的工作任务。
12,对头厨的工作进行评估。
任职要求:
1、 烹饪类院校毕业,3年以上西厨工作经验及1年以上头厨(领班)工作经验;
2、 具有西厨相关职业证书者优先;
3、 身体健康,责任心强,能吃苦耐劳;
4、 热爱餐饮行业,工作积极、态度端正,有一定的团队意识。
犁粤广府菜餐厅犁粤根植于海纳百川的粤菜,秉承“食不厌精、脍不厌细”的古训,研习世界各地佳肴精粹,融合到烹饪本身。 犁粤将八珍玉食、地野山蔬都用于烹调,将食材内上乘的本味本色在菜肴中尽数展示。雅俗共赏、妙契众口,成为了该品牌的特色与价值。 陆游曾叹,晨烹山蔬美,午漱石泉洁。惬意的田间、悠闲的山野,生长出来的食材是大自然对人间的馈赠。犁粤在金陵之城南京,刚好也有这样一方天地,农庄内种有各种菜品,一朝一夕、浇水育苗、耕耘劳作、收获成果,有机食品是每道菜肴的起点,悉心呵护、严格把关,只为对得起这份自然的馈赠与食客的信任。 犁人耕行于广府菜的食味江湖中,妙合悠悠众口、勾勒味蕾之喜,方是犁粤。