1、负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。
2、根据饭店各餐厅餐具的盘点情况，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。
3、检查和管理各类餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，提出降低损耗的建议。
4、负责安排管事部员工的工作班次及考勤审核工作，督导员工做好安全工作
5、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作。
6、协助餐饮部经理作好餐饮相关收益管理工作。
岗位要求
1、有较强的责任心，工作认真踏实。
2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。
3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。
4、了解餐饮运营收益管理常识。
5、身体健康，精力充沛。

北京东方饭店座落在民国初期京城最繁华的“香厂新市区”中心广场，1918年2月19日落成开业。饭店留下了众多著名历史人物的足迹，见证了五四新文化运动和北伐战争等重大历史事件，曾经辉煌一时、闻名遐迩。本楼建筑结构以及楼梯和阳台扶手均为1918年原状原物，当年客房即有宽大卫生间及电灯、电扇、暖气和沐浴冷热水，并在全国首开每间客房都有电话的先河，还有7部汽车免费接送住店客人，是中国首家民营新型高档饭店。