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1.协助总经理制定年度经营目标,达成执行计划。
2.制定完善各厨房的组织架构和管理体系,有效执行酒店的厨务管理标准。
3.管理中餐厨房(含员工厨房)设计制定各类型菜单及标准。
4.主动搜集客人的信息反馈,了解市场需求,适时研发推广新菜品。
5.负责菜品的装盘设计,监管及确保出品质量。
6.熟悉<食品卫生法>的管控要求,常态检查厨房的日常工作,确保厨房的卫生及添加剂使用等完全符合<食品卫生法>的检查标准。
7.定期去市场询价,了解新食材和各类食材、调料的价格变动,严控收货标准,杜绝人为浪费等,有效执行并保证既定毛利率的实现。
8.管控维护好厨房的所有设备、设施和器具,确保餐损率控制在合理范围。
9.完成VIP及大型的餐饮接待任务,并做好接待总结和培训。
10.合理调配各厨房的人力资源,减少宴会接待高峰的外雇劳动力。
11.常态参与餐饮现场管理,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验。
12.与餐饮负责人积极参与本地社会餐饮的产品交流互动。
岗位要求
1.烹饪专业,中专以上学历;
2.熟悉农家菜系的菜肴特点。
3.熟悉北京周边餐饮市场,了解北京地区饮食习俗。
4.懂得成本核算,熟悉食品营养学。
5.身体健康、态度积极,承压能力强,有很好的职业素养。
6.有丰富的厨务资源。
7.具备良好的沟通能力和团队领导力。
备注:本岗位单休(可调休),要求长期住店;对菜品和白案出品有创新思维;具有后厨岗位招聘增补资源。
北京中瑞寒舍酒店管理有限公司是中国文旅行业领先投资管理平台——寒舍文旅集团旗下全资子公司,是寒舍文旅集团与瑞士洛桑学院共同打造的集人才培训、输出、管理咨询、委托运营于一体的酒店管理公司, 中瑞寒舍利用多年运营管理经验,可以帮助企业完成前期施工方案审核、项目初期咨询、设计、品牌托管等服务,项目后期的运营管理、营销活动等服务; 是国有四大资管集团东方资产旗下成员单位; 公司享有寒舍文旅集团的雄厚资源支持,未来3年,公司在全国发展100家寒舍系列民宿连锁精品度假酒店;未来5年,这一目标将达到300家,成为全球高端生态度假酒店最受欢迎品牌。