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岗位职责
1.完成砧板岗位的各项出品工作。
2.负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。头砧、二砧负责厅房和宴席,三砧、四砧负责大厅散台。
3.负责厨房各种原材料的保管和使用。
4.按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。
5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。
6.掌握凉菜的拌法、拼切造型,能快速地制作出多种熟食。
7.负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。任职资格
1.中专以上文化程度,或相关专业毕业。
2.熟悉厨房砧板操作规程。
3.有1年以上厨房工作经验。
4.有一定的沟通能力,能吃苦耐劳。
北京中瑞寒舍酒店管理有限公司是中国文旅行业领先投资管理平台——寒舍文旅集团旗下全资子公司,是寒舍文旅集团与瑞士洛桑学院共同打造的集人才培训、输出、管理咨询、委托运营于一体的酒店管理公司, 中瑞寒舍利用多年运营管理经验,可以帮助企业完成前期施工方案审核、项目初期咨询、设计、品牌托管等服务,项目后期的运营管理、营销活动等服务; 是国有四大资管集团东方资产旗下成员单位; 公司享有寒舍文旅集团的雄厚资源支持,未来3年,公司在全国发展100家寒舍系列民宿连锁精品度假酒店;未来5年,这一目标将达到300家,成为全球高端生态度假酒店最受欢迎品牌。