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一、主要职责
餐厅经理负责餐厅整体营运。负责前厅日常经营管理工作,确保团队健康发展,客户服务稳定良好,与内外各部门之间的沟通协调。
• 营运管理
Operational
1. 参加餐饮部早会,传达酒店讯息、总监指示,落实会议要求内容。
2. 编写部门年度营业计划与预算,以及本部门的各类培训计划。
3. 负责餐厅管理,工作标准的更新,推销以及员工服务意识的增强。
4. 积极主动的配合好各个部门的工作,按时保质保量的完成任务。
• 宾客服务
Customer Service
1. 负责安排餐厅VIP接待及VIP员工的培训工作。
2. 负责每日人员调度安排。
3. 留意餐厅的营业状况(特别是生意高峰期),亲自指挥,参与服务客人,按制定的服务标准提供优质的服务,并监察员工的表现,及时发现员工存在的问题,及时作补救措施。
4. 妥善处理各类客人投诉,保证餐厅的服务质量。
• 营销
Marketing
1. 跟营业台经理沟通,做出餐厅推广营销计划。
• 行政
Administration
1. 负责组织召开定期管理员会议,总结经验,吸取教训,不断开拓新的服务理念。
2. 负责餐厅资产维护。
3. 负责签署审批餐厅日常各种单据。
• 薪资及生产力管理
Payroll and Productivity Management
1. 负责组织开展和谐团队的活动
2. 负责人员转正,晋升的考核
3. 负责提报优秀员工的薪资调整
• 人员管理
Employee Management
1. 负责检查督导副经理主管工作完成情况。
2. 负责副经理、主管、领班的日考核工作。
3. 负责工作期间合理调配人员,做到人尽其用。并根据营业状态随时调整人员,以减少人员的浪费。
4. 负责组织拓展员工菜品,服务,为人处事等各方面知识,提高员工的自身能力和修养。
二、总则
General
• 确保餐厅正常营运
• 确保团队和谐有利发展
确保一切工作按上级安排执行