业务要求：　　
1、熟悉和掌握餐厅的宴会、酒会及散餐的服务规程。　　
2、熟悉各种宴会、酒会、茶话会、冷餐会、各种会议及展览的设计布置与安排。　　
3、熟悉饮食部各餐厅的营业时间及供应的品种。　　
4、努力学习业务和专业知识,不断扩大知识面,提高自己的管理水平。　　
5、了解各类宾客的风俗习惯,口味特点,特别是重要客人、熟客的习惯特点,建立档案,　　以便有针对性地为客人服务。　　
工作内容：　　
1、对本部门的工作进行策划。　　
2、开市前的工作。　　
(1)对领班进行考勤并分派他们的工作。　　
(2)向宴会部了解客人订餐情况,如订餐单位,姓名,人数,安排的厅房、席号,特殊要　　求等等。　　
(3)开好班前会,与上一班或下一班做好交接班工作。交待本班的订餐情况,食品供应情   况(增加、减少和特餐,大厨特别介绍),接待要求和注意事项等。　　
(4)如有重要宴席、大型宴会、酒会、茶话会等要提前进行宴会布置,检查摆台设位,厅　　容美化情况；向前台、后台员工交待菜式特点,分菜方法,撤换餐碟顺序等注意事项；检查餐　　用具是否备齐和准备充分。　　
(5)检查餐厅布置是否整齐划一、清洁美观。　
(6)根据各餐厅订餐和接待任务情况调配好领班、服务人员的工作,保证服务质量。　　
(7)开市前准备　

 餐饮服务