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【岗位职责】
在厨师长的领导下,严格按照菜式规定烹制各种菜肴,保证出品质量。
·协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
·熟悉各种原材料的名称、产地、特点等,并随价格淡旺季,随时更换菜式。
·服从厨师长的工作调配,合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
·每天与前厅保持密切联系,随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。
·熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。
·熟悉原料、配料、调料的使用,掌握各种烹饪技能,了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。
·开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料,调味料、小料用具、厨具等,并保持所有用具的清洁卫生。
·餐后要根据要求进行各项收尾工作,特别是安全措施的落实。
【岗位要求】
1、为人正直,有责任心。
2、有3年厨房炉灶工作经验。
3、身体健康,能吃苦耐劳。
Wild Yeast是一家新中餐 餐厅理念 下尽功夫碎尽其心,则花鸟风月皆为料理品牌背景 Wild Yeast,从名字您可能就可以看出我们是一群热爱葡萄酒的专业人士。原生酵母决定着葡萄酒的风味。对葡萄酒的热爱,理解以及审美,如同酵母发酵引出葡萄酒的风味,是流动在我们血液里的基因。 Wild Yeast Bar的创始人是香槟和勃艮第的爱好者,同时也热爱一些小众但有趣的酒。目前的酒单既囊括了手工小农香槟,也有勃艮第产区最优质的酒农,还有陈年波尔多列级庄园等红酒爱好者喜闻乐见的酒款。 食物我们以现代主义烹饪为本,尝试用创意烹饪手法诠释富有当地时令食材是我们一直以来的烹饪理念,结合国际化和专业的服务展示给更多热爱美食的人们。 我们相信烹饪对于人们来说更多的是交织成长的记忆,关于文化,关于爱。 最顶级的Fine dining餐厅里,全球有Joël Robuchon,Alain Ducasse,Pierre Gagnaire。香港有Caprice.Amber.澳门有天巢Robuchon,台湾有Tairroir,上海有UV,DA VITTORIO,Maison Lameloise。而国内众多本土菜系代表的餐厅如同一批冉冉升起的新星也在快速崛起... Wild Yeast 于2020年8月开业,已经连续获得杭州2022年至2024年黑珍珠一钻餐厅及2024年米其林一星荣誉以及各种葡萄酒酒单奖,我们在此衷心的期待更多有志之士的加入,一起成长、进步。