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岗位职责
(1) 根据预订情况及组长安排,准备好当日所用调料和配料,做好开餐的一切准备。
(2) 严格执行操作规程,保证菜品质量,对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。
(3) 严格区分炒、爆、溜、炸、煎、等烹调方法,保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。
(4) 改进技术,研制新菜品。
(5) 负责工作区域的清洁卫生,对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理,盛器定期清洗。
(6) 对每天的用料消耗情况,做到心中有数,节约能源,降低成本,杜绝浪费。
(7) 负责工作区域设备及厨具的维护保养。
(8) 完成主管交派的其他工作。
任职要求
(1)初中以上学历
(2)接受过餐饮专业培训,精通烹饪知识,熟知食品生产加工过程;
(3)熟悉餐饮业各项法规制度及本部各项规章制度,具有严谨的工作态度和高度的责任感;
(4)熟知本部所经营的菜品总数及各班组经营风味,能制定各类标准宴会菜单;
(5)对部门的物料存放数量及采购计划能全面了解,有较高的组织安排能力。
北京小王府餐饮服务有限公司创建于1995年,是一家私营餐饮管理有限公司,目前在北京市中心区内拥有五家投资管理的店面,主要经营中餐私家菜。自成立以来一直追崇客户至上服务第一的理念,服务宗旨“王府般的感受,家一样的温馨”深受中外各界朋友的青睐。2003年底小王府获得美国优质服务学会颁发给中国餐饮业的首枚五星钻石奖,至此,小王府成为中外餐饮业的驰名品牌。北京小王府餐饮服务有限公司诚聘以下管理及服务人员:公司CEO,餐厅经理,高级文秘,服务员,厨师,收银员等。