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1.每日上班后审阅报表,掌握分析当天接待人数,确定原材料需用量,签发领料单;
2.检查各班组开餐准备工作,指导和落实生产加工任务;
3.开餐后,检查质量和出料率,保证炉灶生产需要;
4.开餐后,检查各岗产品质量,提高工作效率;
5.开餐结束,检查各组原料消耗和剩余原料的保管,检查餐具,厨具的清洁和卫生;
6.处理各种有关菜肴方面的投诉;
7.根据季节、市场变化和顾客需求,及时推出新菜单;
8.对每道出品进行成本分析,制作成本核算表。
? ?福建五洲佳豪酒店管理集团由福建五洲佳豪酒店管理有限公司、石狮市富邦商贸有限公司、福建长荣餐饮管理有限公司及石狮五洲大酒店、五洲佳豪(石狮豪富华)、(晋江金玛)、(福州黎明)、(石狮万佳)、(安溪永隆);(福州长荣)等店组成。 集团主营业务:酒店投资、委托管理、业务咨询、厨政管理、食品及进出口贸易。 ????从2003年的单店经营,到2013年实现集团管理,五洲佳豪一直将倾力打造“极具闽南文化特征的顶级酒店管理品牌”为目标;传承、创新闽菜为己任,不断努力。 “热情、唯美、和谐、进取”的企业核心价值观。 集团在注重品牌建设的同时,更加注重人才培养和社会担当。“校企合作新模式”为酒店专业人才梯队建设提供了有力的保障,为提升集团核心竞争力,实现集团持续、健康发展的目标创造了条件。?