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1、在厨师长的领导下,负责按厨师长设定的标准制作烧腊食品,确保正常供应。
2、协助制作烧腊管理制度,服务标准,操作规程,各岗位职责,合理安排员工的上下班时间和工作岗位,负责烧腊人员更期表,工作考核。
3、熟悉原材料种类,制定食品和货源的规格,提出每日购物申请,并亲自按规格标准验收,保证货源供应及时,质量良好,价格合理。
4、负责物料的领用,正确加工处理肉类和易腐烂食物,确保不浪费物料。
5、负责所有食品的浸、卤和烧烤,监督控制产量和出品的质量。
6、确保餐前的准备工作已经提前完成,开餐时间必须在当口岗位,及时提供烧腊食品。
7、负责拼制各种供高级宴会使用的像生拼盘及花色拼盘。
8、检查监督下属员工用保鲜纸将当天剩余的熟食密封后整齐的放入冰箱,并即将冰箱温度调整到食品所要求的温度。
9、负责烧腊食品的成本核算,制定每季度,每月的工作计划和介绍产品推广项目。
10、严格执行食品卫生法规及有关政策,讲究个人卫生,保持工作地区、烧烤设备、冰箱、烧烤台、砧板与道具的清洁卫生,把好食品卫生安全质量关。
成都费尔顿大酒店由四川金强集团投资兴建,费尔顿国际酒店集团管理,投资金额8亿余元,建筑面积6.6万平米,国际名师设计,酒店地处温江顶级商务区,四周由江安河环绕,侧靠青城山脉,环境优美,外观大气,距成都双流国际机场20公里, 成都最大文化艺术中心 —— 中国非物质文化遗产园5公里, 西岭雪山50公里。 地标性的酒店建筑成为坐享成都温江大城区风景的绝佳领域。 豪华别致的客房,装修典雅大气,顶级卫浴设施,特设行政楼层为商务旅客提供专业化服务。位于酒店 28楼的会所式行政酒廊提供正宗的英式下午茶及"欢乐时光",一切细节只为体现费尔顿独到的待客理念。 独具特色的帆船式设计让费尔顿大酒店不仅仅是成为成都温江显赫的地标, 更是现代成都温江腾飞的时代象征。亲临费尔顿大酒店,定会让您惊奇无限。