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岗位职责
1.负责热菜成品的烹制,根据标准进行烹制,保证菜肴的质量。
2.负责各种汤料、酱汁的熬制。
3.检查调味、酱汁、汤料及器皿,督促打荷厨师做好开餐前工作准备。
4.组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰,互相了解、加强沟通,确保在工作中能相互密切配合。
岗位要求
1.职高以上学历。
2.有5年厨房工作经验和一年以上年炉灶热菜烹饪经验。
3.能吃苦耐劳。
天目湖宾馆是一家集餐饮、客房、娱乐、会议于一体的五星级饭店,江苏省十佳旅游饭店,中华餐饮名店,白金五钻级酒家,金树叶级绿色旅游饭店,全国餐饮业优秀企业,荣获首届“中国饭店金星奖”。 独具风味的天目湖砂锅鱼头由天目湖宾馆始创,经中国烹饪大师朱顺才先生秘制,其原料精选无任何污染的天目湖大花鲢加上天目湖水久煨而成。2002年被评为“中国名菜”,其口味特点“鲜而不腥、肥而不腻、汤色乳白、原汁原味”。著名社会学家费孝通老先生品过砂锅鱼头之后,欣然提词:“溧阳天目湖砂锅鱼头,朱顺才手艺誉满全球”。