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1 完成或超额完成分酒店下达的各项经营指标、费用指标;
2 对酒店的食品供应和食品质量负有直接责任,并负责与前厅的协调工作;
3 按时完成酒店下达的各项工作任务,并定期汇报;
4 负责对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作;
5 负责收集顾客对菜点的反馈信息,汇总并制定整改措施,不断地研制、创新菜式,保持特色不变的基础上推陈出新;
6 负责竞争对手的商业调查;
7 负责厨房的定岗、定员、定编、定薪,核准厨师的考勤、工资分配,根据工作需要可随时进行合理调配;
8 负责对厨师的思想教育;
9 负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升;
10负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准;
11负责制定厨房的相关管理制度和奖惩细则;
12负责处理厨房的紧急情况,处理客人关于菜点方面的投诉;
13负责对海鲜池、冰鲜台、展示柜等点菜区域整体环境的布置和指导;
14负责对大型或重要宴会菜单的策划、现场督导和检查;
15负责厨房卫生区域的划分、卫生标准和考核奖惩标准的制定;
16按酒店统一规定管好厨房的设备设施;
17按酒店统一规定作好厨房的安全管理工作,严格执行消防操作规程,预防事故发生;
18负责制定《菜品价格核算标准》,以便掌握良好的毛利率;
19严格执行《食品卫生法》,抓好厨房卫生工作;
20负责厨房标准菜谱的制定,按《菜品价格核算标准》制定菜品价格,并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》;
21控制厨房食品原材料、调料、物料等的出入库,负责厨房水、电等费用的控制,参加每月厨房财、物的盘点,达到酒店规定的费用指标;
22负责组织开好每天晨会,参加总经理主持的酒店例会,制定月工作计划,不断持续改进;
23主管中厨房,分管西厨房。
集团及盛圆酒店概况 福巢控股有限公司(原名福巢公司有限公司,以下简称福巢公司)位于淄博市桓台县,创立于1991年,旗下拥有十几家独资企业,产业涉及房地产、酒店、医养健康、金融服务等板块,为一千余人提供了就业岗位,是山东省内大型民营集团企业之一。 在房产置业领域,福巢公司旗下有健全的房地产开发、物业管理、园林工程综合运营体系,先后投资开发了张店联通大厦、齐王府文化娱乐广场、风景华庭商务酒店、风景世家高层住宅、博山创富时代广场和桓台尚清华、荷塘月色、鸿嘉星城等多个商业和住宅项目,累计开发面积达200多万平方米。自2008年开始,福巢公司斥资强力打造大型生态社区“鸿嘉星城”项目,总占地面积约2200亩,以“鲁中福地、淄博客厅”为定位,整体采用了原创现代中式建筑设计风格,内抱25万平米渔洋湖水系,外拥62万平米红莲湖湿地公园,绿化率43%,形成良好地自然生态体系。项目有40万平米的社区商业配套,包括小学、幼儿园、会议度假型酒店、健身俱乐部、大型商超等。2016年8月,山东嘉柏园林工程公司在新三板挂牌。 鸿巢医养项目2018年3月开工,由山东鸿巢医养有限公司投资建设,总投资6.9亿元。项目占地面积71993.84平方米,建成后总建筑面积达11.54万平方米,可安置床位2090张:其中医院为二级综合医院,床位设置450张;养老院设有床位1640张。其中自理床位256张,半自理床位560张,失能床位660张。预计2019年下半年医院开始运行。鸿巢医养项目旨在打造全过程照料、全配套一站式健康生态CCRC医疗养老园区,以健康管理和养老服务相结合,导入五星级酒店服务体系,打通上下游产业链,结合老年大学,提供专业的职业技能培训,开发老年用品市场,通过创投公司专业投资的科技产品,实现医疗、养老产品的市场开发与经营,打造医疗、养老、养生、康复、教育大健康产业集群。 在金融行业,集团拥有鸿基民间资本管理股份公司,是淄博市政府金融办批准成立的第一批民间资本管理公司,主营业务股权、债权投资,短期财务性投资,受托资产管理等,业务稳定增长。 福巢公司现拥有一支专业齐全、业务熟练、技术精湛的现代化高效团队,汇集了各类专业人才。在不断积累总结经验的同时,集团不断加强内部管理,在质量管理、成本控制等方面形成了鲜明的企业特色,建立起了标准化、科学化、系统化的质量管理体系和成本控制体系,逐步发展成为地产、酒店、健康、金融四条主线优势突出、发展强劲的现代企业集团。 在酒店游乐领域,福巢公司拥有按四星级标准兴建的风景华庭商务酒店,五星级标准兴建的盛圆国际酒店,四星级酒店博兴宾馆(滨州市博兴县),在淄博市酒店行业占有一席之地。 盛圆酒店总建筑面积达5.6万平方米;主体楼共265间客房,设有9款房型,其湖景房、情侣房、日式房、韩式房等房型理念独特、借景布局、融汇了度假与商务的精华,堪称鲁中地区之尚品;酒店另为高端客户,配备了私家亲水独幢商务会所及总统别墅,其极致、配套的设置,周到、贴身的管家服务将在提升区域性商务、政务接待档次的同时、彰显其私密和个性,诠释其高贵与非凡。 因发展需要,现面向社会诚聘人才! 欢迎各商学院、职业学院、学校洽谈联系长期合作共赢事宜! 我们和您都秉承“让每一位员工都获得最好的尊重与服务,便是我们获得优质亚洲殷勤待客之道的秘密所在”We all believe that "provides guests with the best service in Asia is the secret service for employees and respect"