招聘员工餐厅厨师_上海夏阳湖皇冠假日酒店招聘信息-最佳东方

职位描述：

为员工提供快速热情的餐饮服务，根据设定的标准确保餐饮外观的质量。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。依照菜谱中份量和质量的标准烹调食品；按照标准菜谱制作高质量的食品。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。

工作职责

财务回报

· 按照酒店的规定存储食品存货。

· 协助检查和接收货物。

员工团队

· 与员工建立并保持良好的工作关系。

· 参加和参与每日的例会和其它计划好的会议。

宾客体验

· 控制好出菜时间，特别是油炸、滑炒、清蒸、叶菜类的菜系应分批分时不间断的供应，以确保菜肴的色、香、味、形。

· 加工原物料主副料及配料、小料要严格按当日菜单的制作要求操作（长短、条块、厚薄要均匀一致）。

· 调料、原物料及厨房用具的摆放要整齐规范，要注明品种和原始进出记录。

· 每日检查库存原物料和调料及厨房用具，对库存原物料缺货到期要及时报填申购单及时处理。

· 仓库保持整齐、清洁、通风，货架地面要每日清洗，工作时间闲人免进，仓保人员离岗时要随时关门。

· 蒸箱操作员工作业前，首先要查看箱内的水位是否达到一定的用量，漏水阀门是否关住，然后下一步再开启电源。

· 员工制作汤羹系列时，一定要按汤桶的存放量加水，不易太多、太满，搬运汤桶时一定要两人以上，合作协力，预防意外（用抹布提拎）。

· 正确掌握原料的质地，合理使用烹调技法，根据做菜的需要，控制出菜的时间。做到小锅菜系中锅烧制，一种菜系分批分锅烧制，减少堆焐，及时供应，严格控制出菜时间。

· 根据用量的要求，正确掌握菜肴的口味，不能偏咸、偏淡，保证口味适中。掌握好每人菜系的烩、烧、炸、蒸、溜的合理搭配，蔬菜要做到菜绿、不生、不烂，分批炒烧，让所有在员工餐厅用餐的人士感到满意。

· 要正确掌握好供应数量，力求不留隔市菜肴。有隔市个隔市菜肴要回烧，并煮透烧熟，预防万一。尽量做到酒店员工用餐时不重复供应隔市菜肴。

· 对油炸事物要做到二次复炸，一炸里熟，二炸外黄脆，不能有外脆里不熟的现象，在开锅时决不允许厨员离岗。

· 操作时按程序、规则操作.注意用电安全，防止溢油，操作结束后应及时关闭用电开关。

企业责任

· 承担相关的职责和安排的特别项目。

· 负责督促所属员工操作中注意节约燃料及水、电等。

· 负责所辖厨房的设备设施、工具用具的维护、保养工作。

· 严格遵守员工餐厅厨房规章制度。

任职要求

完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。

食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。

餐饮技能或相关专业的职业证书。

小学以上程度。

1年相关工作经历或与正式培训，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

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酒店管理方为洲际酒店集团 InterContinental Hotels Group PLC (IHG)，洲际是一个全球化的酒店集团，目前在全球 100 多个国家和地区经营和特许经营超6000家酒店。酒店投资方为上海夏阳湖投资管理有限公司，成立于2005年,注册资本 4.29 亿元，股东为上海国际集团资产管理有限公司。上海国际集团资产管理有限公司成立于1987年，注册资本 35 亿元，截止至 2019 年 12 月，总资产 178 亿元人民币，涉及金融、地产、制造等行业的大中型私募股权项目。酒店拥有313间豪华舒适的客房及套房，其中包括13间专为亲子家庭打造的奇趣儿童主题房，可满足客人出差、休闲、会议等多种需求。青303中餐厅提供独具风味的本地传统菜肴以及精致粤菜，更有11间豪华包厢为您的家庭聚会，朋友小酌，商务宴请提供不二之选；自带户外花园的皇冠咖啡厅汇聚世界各地美味佳肴；大堂吧汇聚特色甜点及美酒精品；小憩行政酒廊，夏阳湖景观尽收眼底。酒店拥有1300平米宴会场地，共有12间会议室。配备视听系统及无线网络插口等高科技会务设备，极具特色的“专属会议管家”和“浪漫婚典”服务。酒店拥有健身房及恒温泳池等舒适的运动与休闲设施，更有室内桌球室、户外网球场，满足多种客户需求。还设有小动物园、室内及室外两个儿童乐园、自带园林式花园，为宾客提供天然、绿色休憩好去处。