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1.熟知门店菜品种类及日常用量,能独立完成配菜区产品的日常订购工作。
严格按照“先进先出”原则执行产品出入库管理,能独立完成配菜区产品的盘点、检查工作
2.做好产品日常检查工作,有变质、过期或即将过期的产品及时报备厨师长处理
3.清洗设施设备、器皿及展台盛具,安排区域人员负责收档并检查,特殊事宜需要记录在交接本上
4.督导下属按果吧操作标准完成工作;重视员工培养,定期对员工进行回馈:纠正员工错误并继续跟进,直至员工改进;鼓励员工坚持做得好的方面并给予更高目标。主动根据员工的不足安排培训课程,帮助员工提升
5.教育提醒员工的节约意识,做好能源、原料、易耗品的使用及管控工作
6.厨师长休息时执行厨师长职责,完成门店当日后厨工作分配和追踪
7.关注门店营业情况,监督员工适当预制产品,避免预制过多造成的食材浪费;拒绝接收不合格产品入库