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(一)酒吧主管工作岗位职责:
1、按时上班,认真完成上级领导安排的各项工作;
2、编排员工工作时间表,合理安排员工休假,做好员工每日考勤;
3、检查各酒吧每日工作情况,控制出品成本,防止浪费、减少损耗严防失窃。
4、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质。
5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购。
6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。
7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。
8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。
9、监督员工的工作纪律和仪容仪表,礼貌礼节情况。
10、处理客人投诉或其他部门的投诉,调解员工的纠纷。
(二)、酒吧主管的工作流程:
1、营业前
(1)召开每日例会,检查员工仪容仪表,要求无人缺席,仪容干净整齐;
(2)传达领导指示,做到不遗漏;
(3)安排每日工作,听取下级意见,做到正确、认真、耐心;
(4)做好营业前的最后检查工作,认真仔细。
2、营业中
(1)巡视检查每一个吧台工作,合理安排检查顺序;
(2)检查员工有无贪污、作弊、浪费现象,杜绝一切违犯制度事件发生;
(3)处理客人与同事投诉,处理恰当,态度要诚恳;
(4)解决员工之间矛盾,客观正确。
3、营业后:
(1)安排营业后吧员清理工作,做到合理。
(2)盘点每日酒水、物品,做到认真、正确。
(3)收好所有酒水物品锁好,做到无遗漏。
(4)带领吧员参加班后例会,反映问题正确。
盛世那家(北京)餐饮管理有限责任公司 盛世那家(北京)餐饮管理有限责任公司是以传统文化为基础的餐饮连锁企业。管理旗下餐饮品牌包括:那家小馆、小吊梨汤、兰溪小馆、广东油麻菜等8个品牌。到目前已有40余家分店开业。 ? ? ? ? 企业荣誉:自2004年成立至今,那家传统餐饮文化管理公司,以其品牌化和规模化优势,吸收众多商务雅客、知名人士及外籍友人竟相体验,确立了其不可动摇的中国传统餐饮文化倡导者地位,成为京城高端商务与家庭聚会的首选之地。2005年被评为北京周末画报“最佳宅门菜”,并颂于“美味珍藏、吃心不改”。“那家”坚持服务的人性化给顾客家的感觉,在服务中始终强调“亲切、真心”,使顾客享受到像家一样温馨和充满人性化的周到细致的就餐服务。 ? 您走进那家又仿佛回到了上世纪初的:八大楼:老式餐馆。设计师巧妙地将镂雕的窗户和屏风,富有东方情调的大瓷瓶,小巧精美的木制小摆设,当成文化符号,营造出字正腔圆的“京味儿”文化,把怀旧与美食结合在一起。 ? 一位外国朋友曾经说这个餐馆该是这座城市最精致的地方之一。因为西方人不仅看重大的气氛感受,也更注意材质与品质的上乘。这些被赋予了生命的木头所造出的风情,总是微妙地缠绕着客人,让你去细细把玩、品味。这是京城文化在融入现代餐饮后的首次大成亮相。在您目所可及的地方都在讲述着满族的故事。 ?在那家团队的不断努力下,历经10年的积累,持续提升管理、树立品牌形象、坚持守本建新,在国内外屡获殊荣。曾荣获:2016中国正餐50强企业、中国最具知名的大众点评网“餐饮业评比第一”、“前十佳餐厅”,北京主要食品娱乐杂志?“最受欢迎餐厅”、“最热点餐厅”、“主编推荐餐厅”等荣誉。 公司办公地址:北京市海淀区闵庄路68号北京四季青果林所院内?人力资源部