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岗位职责
- 掌握点心的制作技术,负责制作各种面点及配料,掌握各种点心的风味;
- 负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划;
- 严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐;
- 掌握食品成本核算,协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算;
- 注意安排各种宴会技术力量的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新,满足客人要求;
- 合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益;
岗位要求
- 中专以上文化程度,或相关专业毕业;- 一年以上中式点心岗位经验;
- 熟练面点制作工艺;
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