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岗位职责
冷菜主管 (中厨房)CDP of Cold Kitchen
1.熟悉苏式冷菜(例如熏鱼,油爆虾,酱鸭)制作,会烧腊者佳
2.拟订本组工作工作计划,督促员工实施。
3.提出控制毛利率的实施细则,确定原料配比方案,拟定新菜品和时令菜品推出方案。
4.分派员工工作,组织制作各种冷菜。
5.计划并安排领用当日各种原料和调料,严把原料质量关。
6.严把冷菜质量关,负责本组员工业务考评,根据员工特点进行岗上培训和业务指导。
7.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。
岗位要求
1. 职高以上学历,或相关专业毕业。
2.有3年厨房冷菜工作经验,为人正值,有责任心,具备一定的管理能力。
3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。
4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。
中茵集团旗下五星级酒店——苏州中茵皇冠假日酒店Crowne Plaza Suzhou,由世界的最大的酒店管理集团——洲际酒店集团InterContinental Hotels Group管理。洲际酒店集团是响誉世界的品牌集团,至今已有200年的历史。在全世界100个国家拥有旗下所管理、租赁、授特权经营的酒店4150多家。现洲际集团的全球总部在英国伦敦,亚太区总部在新加坡。“洲际”旗下的酒店品牌有洲际酒店(InterContinental Hotels & Resorts),假日酒店(Holiday Inn),皇冠假日酒店(Crowne Plaza Hotels & Resorts),智选假日(Holiday Express),英迪格(Indigo)品牌酒店 ,Candlewood品牌酒店 ,Staybridge公寓式酒店以及华邑(Hualuxe)展示中华传统待客之道的品牌酒店。