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人才招聘

    职位:西餐行政总厨 Executive Western Chef

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:海南省三亚市
  • 招聘人数:若干
  • 学  历:中专
  • 工作经验:3年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:提供食宿
  • 年龄要求:25-50
  • 计算机能力:不限
  • 语言要求:中国普通话(流利)
  • 性别要求:不限
  • 婚姻状况:不限
  • 国际联号工作经历:不限
  • 薪资待遇:面议
  • 职位有效期2018-01-19至2018-04-19

岗位职责/岗位要求

 岗位职责:

1. 根据酒店各西餐厅的特点和要求制定菜谱;
2. 制定各西厨房的操作规程及岗位责任制,确保西厨房工作正常进行计划;
3. 根据各西厨房原料使用情况和库房库存数量,制定原料订购计划、控制原料的进货质量;
4. 经常检查原料情况,防止变质、短缺。
5. 确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,把好质量关,减少损耗降低成本;
6. 巡视检查各西厨房工作情况,合理安排西厨房技术力量,统筹各个工作环节;
7. 巡视检查各西厨房设备运转情况和厨具,用具的使用情况,制定订购计划;
8. 根据不同季节和重要节日,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,货进销售;
9. 听取客人意见,不断提高食品质量;
10. 每日检查厨房卫生,把好食品卫生关,贯彻食品卫生和厨房卫生制度;
11. 定期实施和开展厨房技术培训对厨房技术水平进行考核、评估;
12. 全面负责西厨房的管理工作,组织和智慧烹饪工作确保出品质量均能达到标准。

岗位要求:

1.具有米其林餐厅工作经验。
2.
接受过专业技术训练。
3.
熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4.
懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
5.
身体健康,精力充沛。