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1、熟悉和掌握杭帮菜菜品的基本制作技术,要求色、香、味、形符合质量标准。
2、每天按照拟定的菜单烹制,保证能按时开饭。
3、在菜肴烹饪过程中,严格按照操作规程,同时,要针对用餐人员的饮食习惯,随时改变烹饪操作,以满足其需要。
4、烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。
5、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
6、虚心听取用餐人员对伙食的反馈意见,研究改善伙食的措施。
7、要努力学习,不断提高业务水平,不断提升烹饪技术。
8、节约用电用水,做好防火、防盗、防食物中毒工作。
9、完成领导临时交办的其他任务