招聘Executive Chinese Chef/中餐行政总厨_沈阳威斯汀酒店招聘信息-最佳东方

· Report directly to Executive Chef.

直接向行政总厨进行汇报。

· Provide functional assistance and direction to Kitchen operation.

协助并指导厨房的工作。

· Coordinate functions and activities with other F/B departments.

协调于各部门的关系，并搞好各种活动。

· Maintain interdepartmental working relationships.

保持良好的内部工作关系。

· In cooperation with the Executive Chef, within the limits of established policies, procedure and F/B recipes oversee and direct all aspects of Chinese Kitchen, Banquets operation and Room Service meals

根据饭店的规章、制度及餐饮部的要求，在行政总厨的配合下，指导中厨房、宴会厨房、旋转厨房的所有员工和各方面的工作。

· Responsible for the preparation of menus under the direct supervision of the Executive Chef, taking into consideration of the following: -

在行政总厨的指导下，负责菜单的准备工作,并考虑以下各项:

Local requirements当地需求

Market needs市场需求

Competition竞争情况

Trends趋势

Potential costs潜在成本

Availability of food products货源情况

Merchandising and promotion销售及促销

· Inspect perishable food items received for quality control.

根据行政总厨的要求，监查购入货物的品质。

· Produce up to date Banqueting standard Recipe File for all food items on the menus including:

在制定宴会厨房食谱标准时，要考虑到以下各项:

-Sales history, Actual Cost, Potential Cost, Benefit

销售记录、实际成本、潜在成本、利润

· Responsible for the preparation, production, presentation of all Chinese dishes and ensure highest quality at all times.

负责所有中餐的准备、烹饪及装饰工作，以达到最高的质量标准。

· Check stock and products.

检查存货及成品。

· Check food items prepared by his subordinates and correct any mistakes immediately.

检查所有食品的准备情况，发现问题，马上纠正。

· Have knowledge of all cooking ingredients, techniques, preparation and equipment in his sections.

清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。

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