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1、按时上下班,服从上级的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。
2、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作,同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作。
3、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜,并对粗加工后的料头细加工,改成所需形状。
4、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作。
5、根据客人预订和点菜要求,负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理,掌握原料用量。
6、严格掌握标准,检查加工质量,以保证生产需要。
7、按“先到先配制”原则配菜。如菜点品种缺货或已售完,及时通知餐厅服务员告之客人。
8、发现食品质量不符合要求,上道工序的操作不符合规范,或使用设备发生异常,应及时上报并解决。
9、工作结束后,将剩余原料入冰箱,减少浪费。
10、做好本岗的卫生及能源的关闭工作。
11、完成领班交给的其他工作任务。
江苏天盛大酒店(南京)隶属于江苏省供销合作总社,其前身为江苏天京大酒店,为南京市较早一批涉外三星级酒店之一。2008年,酒店通过改制,由江苏物联集团投入巨资按全新的定位、全新的设计进行全方位升级改造,是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐为一体的商务型酒店。 江苏天盛大酒店(南京)地处中华第一商圈新街口,楼高16层,拥有客房共计150余间,每间客房均由业内知名的新锐设计师倾心设计,融汇为尔不争,亲近无为的道家思想精髓,以金木水火土的哲学思想定义了方圆之间的内韵,构建传统文化与现代建筑学的完美结合,诠释高尚的品味和审美取向,以和谐的美学意识为底蕴,打造商务人士休闲娱乐栖息地,成为客人理想生活的追求目标。它尊贵、时尚、简约,同时将金陵文化点缀其中,随时尽可彰显南京人文特色,是商住、旅游、会客、访友的最佳场所。位于酒店2-3楼的餐饮装修兼容中西文化之精髓,有风格各异的大小餐厅,可满足中式高档会所及大众化零点、宴会等多方位需求,能同时接纳500人就餐。 江苏天盛大酒店将以其优越的地理位置、完善的综合服务功能、全新的经营理念打造南京首家四星级“精品商务酒店”。