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厨务部各岗位:炉灶、案板、主案、打荷、蒸菜、冷菜、面点、切配、打杂、学徒
1. 严格控制厨房的卫生工作,包括工作人员个人卫生、厨房环境卫生及食品卫生;
2. 充分利用原材料,提高各档口菜式的取料及用途,节约成本,确保质量;
3. 合理分配工作任务,确保及时完成上级交办的工作;
4. 负责厨房所属用具及设备保管、维护和保养工作;
5. 做好原材料的申购、验收及领取工作,做好餐前准备;
6. 积极配合同前厅作菜肴知识培训;
7. 定期组织部门内部员工间的技术交流,做好基层员工(学徒)的传帮带工作;
8. 协助采购做好厨务部原材料及器皿的采购和验收工作;
9. 协助安排重要客户菜单;
10. 完成上级交办的其他工作。
2009年9月湘恋起航店设置在苏州工业园区月光码头,是以休闲、娱乐、主题餐饮为特色的环金鸡湖商圈。 2014年5月开启斜塘老街店,位于苏州工业园区金鸡湖东斜塘河畔,是以文化旅游为特色,具有浓郁江南水乡家园记忆和人文情怀的商业街区。 湘菜,是我国八大菜系(湘菜、苏菜、浙菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜)之一,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料比较广泛,品味多变,注香酸辣,香鲜软嫰,制法以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘恋秉承湘菜文化精髓,贴心打造绿色健康高端品质-精致、少油、健康、营养等餐饮趋势。湘恋回归餐饮的原本。以全新、动态、亲切的情感餐饮品德改变江南大众的饮食生活。