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发布于 2019-03-01
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深圳 | 3年以上 | 中专 | 招1人
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工作职责描述:

1、在行政总厨的督导下,全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。
2、了解掌握各岗人员技术水平和工作特点,根据各人专长,合理安排技术岗位。 
3、组织中厨执行完成月、季、年度工作计划。
4、组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。
5、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自与采购部协商做好货源的采购工作,同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存。
6、定期与餐厅总监、行政总厨了解市场行情,竞争形势,以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一至两个新菜式。
7、与楼面保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平、烹调方法。 
8、经常与餐厅楼面、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格,做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
9、控制食品成本、合理使用各种原材料,减少浪费。
10、做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。
11、抓好厨师的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特色,提高厨师技术水平。
12、严格贯彻执行《食品卫生法》,抓好厨房卫生工作。
13、严格执行消防操作规程,预防火灾事故发生。

任职资格:

1、具有烹饪学校学历或同等文化程度。
2、至少有5年以上三、四星级酒店餐饮部厨务工作经验,熟悉厨务生产全过程。 
3、具有较强的语言表达能力。
4、有较强协调能力、实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感。       
    

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  • 酒店业--全服务中档酒店/4星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 外商独资.外企办事处
    企业性质
乐酒店(O Hotel)是倡导新型旅居生活方式的自主酒店品牌,专注于产品和服务品质,用心创造与您旅行情境相映衬的生活空间。酒店以“健康第一”为基本理念,致力于成为一家真正意义上的无烟酒店,提供一个清新健康的酒店室内环境。乐酒店位于深圳市罗湖区东部,隐匿于地标建筑百仕达大厦之中,毗邻喜荟城购物中心和东湖公园,独揽城市山湖景致,坐拥丰富的社区休闲及户外运动资源,是都市人群和旅行爱好者新的闲适之选。一百余间60平方米以上的客房,全部采用现代设计,可依您的个性需求灵活定制私人活动场景。乐酒店尤为关注健康睡眠,高标准甄选床垫及床上用品;精心设计客用品,严格挑选制造商;更适度准备了其他非标配物品,以备您的不时之需。在酒店的餐厅酒吧O Bar,您可享用由健康新鲜食材烹制的私家意境美食,还可选择在晚餐后的轻吧空间相约三五好友,一起享受曼妙午夜时光。作为一个集合品牌,乐酒店拥有专门为咖啡发烧友打造的咖啡厅——Café 2012,一家以匠人态度专注于手萃咖啡的咖啡馆。O Club(圆俱乐部)是乐酒店的运动俱乐部品牌,提倡快乐、轻松的运动方式,为运动爱好者提供互动交友平台。该俱乐部占据酒店22楼整层空间,引进国际品牌新一代轻型低噪健身器械,景观视野开阔,使运动成为一种身心休闲享受。乐侍,是乐酒店服务人员的统一称谓。乐侍是一群热爱分享快乐生活的群体,在提供细心而真诚服务的同时,期待为您的下榻带来更多愉悦的本地体验。地址:深圳市罗湖区太宁路2号百仕达大厦电话:86-755-66850000传真:86-755-66852345邮箱:officer.hr@theohotel.com网址:www.theohotel.com 微信:乐酒店腾讯微博:乐酒店就近地铁:5号环中线太安站C出口往喜荟城方向走1000米;3号龙岗线田贝站A出口右走1500米就近公交车站:百仕达东郡站:320路、1路;水库站:351路、211路、64路、M407路、52路、M373路、3路306路等    
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