1.负责巡查西厨房每日食品的库存及订单采购和收货验货。
2.负责西饼、西点、热菜、冷菜产品研发。
3.协助总厨控制好及降低食品成本。
4.负责新员工产品技术培训与考核。
5.走市场调研,季度定期推出西式简餐新品。
6、制定菜单,对菜点质量现场把关指导。
7、准确掌握原料结存量,了解市场供应情况和价格,根据不同季节和需求制定菜单推出新菜,每天审核请购单
8、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,根据个人专长,合理安排技术岗位。
9、组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
10、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存
11、 经常与运营部经理、总监、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格,做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
12、 控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费。
13、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
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广州四季酒店坐落于精心策划的珠江新城,103层的国际金融中心把广州的地平线以崭新的姿态展现出来。处于这座现代化地标的顶端,四季酒店将改写这个一直被视为中国南部经济推动力城市的个人服务及设施的标准。从70层的酒店大堂伸展到100层高的餐饮和娱乐设施,是一个璀璨夺目的充满灯光的中心庭,而客人能从处于100层高的餐厅尽览毫无遮拦的广州及珠三角全景。在2012年7月开业的广州四季酒店拥有344套宽敞豪华的客套房。宽大的房间(最小的68平方米/685平方尺)设于73层到98层。酒店提供六个餐饮及娱乐设施,包括粤式、日本、意大利美食及位于100层的时尚餐厅供客人选择。此外,酒店更有多间能容纳700多座位的宴会厅。其它的设施一应俱全,包括行政楼层、水疗及健康中心,和室内泳池。国际金融中心地理位置交通便捷,珠江新城地铁站正是广州地铁3号线及5号线的交汇点。而即将落成的珠江新城旅客自动输送系统更把天河体育馆、赤岗塔、广州电视观光塔和广州国际金融中心连贯在一起。加入广州四季酒店将得到丰厚的福利待遇:免费工作自助餐免费员工宿舍 (酒店公寓形式,环境优质,距离酒店只需步行10分钟左右)享有五险一金,且酒店额外为每一位员工均购买补充商业保险领先市场平均水平的薪酬待遇丰厚的年度忠诚奖金带薪年假提供内部升职及转调的机会,海外四季酒店的工作申请机会优秀员工奖励计划丰富多彩的员工活动全球四季酒店免费房的申请机会完善的工作培训体制