1、在餐饮部经理的领导下,全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
2、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴。
3、负责确定中厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
4、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
5、根据厨师的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作。
6、发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点,宴会菜单。
7、根据各班级的特点编制工作时间表,检查员工的出勤情况。
8、负责定期组织厨师上技术课,组织对厨师进行业务培训考核。
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
10、执行食品卫生法,防止食物中毒事故发生,负责处理客人对菜肴投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。
11、定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高,满足客人的一切要求。
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
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博鳌国宾馆是为了满足博鳌亚洲论坛期间的国事活动,及中央领导接待各国政要的需求,兼顾日常高规格的接待服务,由海南省委省政府倡导兴建的,具有海南特色的最好的国宾馆,隶属海南省旅游投资发展有限公司,并由港中旅酒店集团经营管理。港中旅酒店有限公司 是中国旅游集团公司的全资子公司,拥有三个系列四个品牌:“维景”系列、“睿景”系列及“旅居”系列。“维景系列”的“维景国际”(Grand Metropark)和“维景”(Metropark)分属五星级和四星级的酒店品牌。“旅居”(TravelerInn)则为特色商务酒店品牌。“睿景”(Kew Green)为公司2016年推出的新锐英伦风轻奢品牌。 2015年8月,港中旅酒店有限公司成功收购了英国第二大第三方酒店管理公司Kew Green Hotels发行的全部股份,成为Kew Green Hotels唯一股东,获得在英国的44家酒店所有权和管理权以及其他11家酒店的管理权,成功进军英国酒店市场。收购后,港中旅酒店有限公司进一步丰富了品牌序列,海内外持有和管理酒店近140家,客房近30000间,其中英国覆盖伦敦、里兹、伯明翰、林肯、朴次茅斯、布莱顿等30多个城市、大中华区域覆盖香港、澳门、北京、南京、杭州、西安、重庆、三亚等数十余城市,并在非洲拥有一家酒店。 秉承“为客人服务、为业主服务、为员工服务、为酒店服务”的文化,港中旅酒店有限公司成长于香港并在中国内地、香港和澳门长期管理酒店,兼具国际酒店管理理念和中国市场运作经验,磨就了一把横跨中西文化、融汇内地港澳管理特色的酒店管理之剑。 国宾馆坐落于海南博鳌龙潭岭主峰山麓,占地400亩,近邻博鳌亚洲论坛永久会址,远眺万泉河、龙滚河、九曲江三江入海口,是海南岛独具一格的“山体国宾馆”,建筑群由总统别墅、贵宾别墅、贵宾楼、室外网球场等六栋单体楼宇组成。总统别墅建筑面积达6600平方米,配有会见厅、国宴厅、私享泳池以及康体娱乐等设施。贵宾楼设计尊贵大气,四周动态水景环绕,其中接待国家贵宾的国宾厅穹顶高8米,为客人营造一个超大的感官空间,室外还建有国内唯一的专属阅兵广场,可满足各国首脑的接待需求。 立足海南,面向世界——博鳌国宾馆将以东方文化和国际标准完美融合的服务,迎接政府贵宾、高端会议和商务宾客。