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Participate in the planning and
costing of menus·
参与菜单的计划和成本核算工作。·
Develop and write standard
recipes·
制订并编写标准菜谱。·
Develop new dishes and products·
开发新菜和新产品。·
Ensure that outstanding
culinary technical skills are maintained·
确保优秀的餐饮技巧得以保持。·
Assist with organizing special
events and special food promotions·
协助组织特别活动和特别食品促销活动。·
Maintain comprehensive product
knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current
trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen
operations accordingly·
保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的建议厨房运作部进行适当调整。·
Maintain a hygienic kitchen·
保持厨房的卫生。·
Clean the kitchen and equipment·
清洁厨房和设备。·
Maintain personal hygiene·
保持个人卫生。·
Supervise and Training of
assigned employees·
管理和培训属下员工。·
Works with Executive Chef in
manpower planning and management needs·
和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。·
Works with Executive Chef in
the preparation and management of the Department’s budget·
和行政总厨一起编制和管理部门预算。·
Cooperate with FSMS food
hygiene audit every year。·
配合每年FSMS食品卫生审计工作·
Cooperate with the housekeeping
department to complete the quarterly OE inventory & OE loss reporting &
supervise and inspect the food label and the arrangement of dry goods warehouse
and vegetable room freezer.
配合管事部完成季度OE盘点＆OE报损工作&监督检查食品标签和干货库房和蔬菜房冻库整理工作。
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