(一)餐饮部经理
1、任职要求
(1)文化程度:具有大专以上学历。
(2)三年以上同岗位工作经验。
(3)具有较强的社会活动能力,组织领导能力和实际工作能力。
(4)熟悉饮食生产的全过程,善于安排各个环节的工作,掌握饮食各部门的岗位职责和工作程序。
(5)能够根据市场变化和客人需求,及时调整饮食经营策略,善于安排组织和开展各种食品展销活动。
2、岗位职责
(1)督导餐饮部日常运转管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
(2)检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。
(3)定期同餐饮部总监、行政总厨研究新菜点,推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
(4)根据部门安排,定期检查各分部工作,控制餐饮部各项成本费用,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。
(5)根据酒店经营目标,协助餐饮总监调整餐饮经营策略,安排组织和开展各种餐饮产品展销活动。
(6)组织餐饮部员工参加服务礼仪培训,提高员工素质。
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