1. 指导员工准备工作,开班前会,提醒员工在服务及菜单注意事项以及细节。并与厨房协调好当天或每月的特色菜及促销菜,保证沟通畅通。
2. 做好特色菜及促销菜的必要准备工作安排,提前检查国准备好物品,器械,并与客房部、工程部及其它部门协调好各项准备工作。
3. 监督并指导中餐厅的服务,保证服务标准。
4. 按照标准完成服务,保证所有的服务人员能够理解并执行相同的程序。
5. 完成上级布置的其它工作任务,根据酒店部门的标准,组织员工做好技术培训。
6. 解决好客人的 投诉、找到解决办法的同时要协调客人投诉所涉及的相关人员、保证中餐厅良好运转,检查设备情况并每天记录,出现任何问题,及时与餐饮经理沟通。
7. 保持足够的存货以确保本部正常运营
8. 制定工作计划,安排工作合理,并确保所有员工完成被分配的工作。
9. 要经常检查设备的运转情况,如有破损或物品遗失,向上级汇报。
10.检查餐厅,如发现设备或家具需要维修,与工程部协调修理。
11.在经理不在时,参加餐饮部的计划会议;每日例会,并负责餐厅的营运;经理到岗后,与经理交接所有的事项。
12.负责并参加每日的餐厅晨会,通过每月的交流会来讨论、总结服务及准备工作的问题。
13.发挥职能,尽量节流增源以达到预期的销售目标。
14.关注客人对饭菜及服务的投诉、要求和需求,并立即采取补救措施。
15.尽快使所有新员工熟悉饭店,就饭店的规章制度对员工进行培训。
16.确保员工保持良好的仪容仪表。
17.记录员工考勤,并以此来做工资表。
18.准备培训计划,做好培训记录,保证所有的员工受到全面均衡的培训。
19.建立良好的人事关系,在工作中树立良好的工作形象,给饭店的客人、客户部门经理及员工以专业化、热情服务的印象。
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