岗位职责
1.负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划
2.与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品。
3.熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论和服务心理学。
4.协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务
5.建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
岗位要求
1.中专以上文化程度;5年以上同岗位工作经验。
2.精通本部门的业务知识,熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧。
3.熟悉 食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证餐饮管理的协调发展。
4.具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。
5.具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动餐饮 部各级管理人员的积极性。
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