一.直接上级:行政总厨
二.工作职责:
1. 协助厨师长制作菜单,懂得成本核算和菜肴的销售价。
2. 熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。
3. 检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师,指导新厨师按厨房的程序工作。
4. 开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当,检查炉头各岗位的准备工作。
5. 负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作,与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。
6. 掌握各种原料的名称,产地,出菜使用率、用法和制作方法,分派下属领取当日厨房所需要的原料。
7. 向厨师长汇报厨房工作,并提出建议,如厨房人员问题,厨房食品卫生质量问题,当天厨房所不能提供的菜品,食品原料的采购问题,客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。
8. 工作完毕后,应负责检查厨具、用具是否整齐清洁,保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式,增加花色品种,以促进销售。
三.任职条件
1. 初中以上学历。
2. 有2年厨房工作经验和2年厨房管理经验。
3. 沟通能力强,有一定管理能力。
4. 能吃苦耐劳。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
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