厨房主管(头炉)
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发布于 2019-12-12
厨房主管(头炉)
南京 | 3年以上 | 初中 | 招1人
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职位福利
职位描述

一.直接上级:行政总厨

二.工作职责:

1.   协助厨师长制作菜单,懂得成本核算和菜肴的销售价。

2.   熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

3.   检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师,指导新厨师按厨房的程序工作。

4.   开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当,检查炉头各岗位的准备工作。

5.   负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作,与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。

6.   掌握各种原料的名称,产地,出菜使用率、用法和制作方法,分派下属领取当日厨房所需要的原料。

7.   向厨师长汇报厨房工作,并提出建议,如厨房人员问题,厨房食品卫生质量问题,当天厨房所不能提供的菜品,食品原料的采购问题,客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。

8.   工作完毕后,应负责检查厨具、用具是否整齐清洁,保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式,增加花色品种,以促进销售。

三.任职条件

1. 初中以上学历。
2. 有2年厨房工作经验和2年厨房管理经验。
3. 沟通能力强,有一定管理能力。
4. 能吃苦耐劳。


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  • 酒店业--国内高端酒店/5星级
    行业
  • 2000人以上
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
苏宁酒店及度假村官网:www.suninghotel.com苏宁控股集团:http://www.suning.cn ABOUT US苏宁集团概况苏宁创立于1990年,在中国和日本拥有两家上市公司,是中国领先的商业企业,位居中国民营企业500强第二名。秉承 “引领产业生态、共创品质生活”的企业使命,苏宁产业经营不断拓展,形成苏宁易购、苏宁物流、苏宁金融、苏宁科技、苏宁置业、苏宁文创、苏宁体育、苏宁投资八大产业板块协同发展的格局。其中,苏宁易购跻身2017《财富》世界500强。   Suning Hotels & Resorts苏宁酒店及度假村苏宁酒店管理有限公司成立于2005年,是苏宁置业集团旗下专业从事高星级酒店开发与管理的公司。依托置业集团全国商业地产开发建设的快速推进,苏宁酒店加快全国化发展,目前在中国的核心城市已拥有高星级酒店、高端会议中心、高尔夫俱乐部和高端行政公寓。酒店项目    苏宁钟山国际高尔夫酒店    南京索菲特银河酒店    南京玄武诺富特酒店    南京新街口诺富特酒店    南京苏宁雅悦行政公寓    无锡苏宁凯悦酒店    连云港索菲特酒店    北京华商会议中心    钟山高尔夫俱乐部(27洞)    日照苏宁诺富特酒店     南京河西苏宁雅悦酒店      上海苏宁宝丽嘉酒店        镇江苏宁银河国际酒店    无锡苏宁银河国际酒店    徐州苏宁银河国际酒店  建设中的项目    南京苏宁君悦酒店    南京苏宁柏悦酒店    南京苏宁凯悦嘉寓酒店    南京苏宁JW万豪酒店    南昌苏宁洲际酒店    绍兴苏宁希尔顿酒店       西安苏宁雅悦酒店 
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