1.在总经理的领导下,贯彻执行饭店的经营方针,负责组织实施餐饮营业计划指标的完成。主持餐饮部前台工作。
2.掌握本部门营业收入和利润情况,控制各区域的毛利水平、产品价格,抓好成本核算,加强食品原料及餐具物品管理,降低成本费用,增加盈利。
3.掌握客源结构情况,分析客人需求变化,随时调整经营策略,报总经理研究批准实施。
4.掌握餐饮市场销售动态,制定年度、季度、月度食品节活动计划,组织安排各级人员实施并负责督导检查。
5.负责审批制定本部门规章制度及各级各岗位人员的岗位职责、操作规程、服务标准,督导检查管理人员的工作,餐厅服务人员的服务,出品部门的食品、饮品质量等各项规章制度的执行情况。
6.负责部门内部员工的调配、提升、奖惩和任用。负责考核本部门各级管理人员并提出任免建议。制定员工培训计划,督导餐厅的培训工作。有针对性地组织选派服务人员学习外单位的技术和经验,提高服务技能和,激励员工的工作积极性。
7.积极组织员工开展业务技能竞赛和知识竞赛活动,增强员工的业务素质。
8.负责协调本部门内、外与相关部门的工作关系,负责督导检查主要会议、宴会、活动的服务工作落实情况,接待重要客人。
9.负责会同餐厅厨师长研究、各餐厅的菜单设计、内容安排,合理安排菜品的花色品种,不断推出新菜品,时令菜品,主打菜品,特色菜品,适应餐饮市场多层次、多变化的消费需求。
10.主持部门例会,检查各区域经营情况及营业指标完成结果,分析服务质量方面存在的问题,提出改进措施,不断提高经营能力,服务水平和经济效益。
11.抓好卫生工作和安全工作,负责检查本部门安全生产规章制度执行情况,合理使用设备设施,保证使之处于良好状态,防止事故的发生。
12.抓好成本预算工作,会同财务部制定本部门预算指导原则,控制饮食部门成本消耗水平和费用开支。
13.熟知各国各民族的禁忌及风俗习惯,并督导各区域严格按照相应民族习惯进行服务,确保万无一失。
14.完成上级交办的其它工作任务。各项工作的进度及执行情况,协调工作计划执行过程中出现的问题。
任职资格:
1. 本科及以上学历。
2. 具有2年以上酒店餐饮经理工作经验。
3. 形象气质良好,普通话标准。
4. 具有较强的沟通协调能力。
5. 可熟练进行英语沟通。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
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