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【岗位职责】
1、全面负责中餐厨房的日常运营与管理，确保出品质量、卫生安全及成本控制符合酒店标准。
2、制定并定期更新中餐菜单，根据季节变化与宾客需求创新菜品，保持菜肴特色与竞争力。
3、监督所有中餐菜品的烹饪流程，严格把控食材选择、调味、摆盘及出餐节奏，确保口味一致性。
4、管理厨房团队，包括排班、培训、绩效考核及人员调配，提升团队专业技能与工作效率。
5、统筹厨房物料采购计划，审批食材领用，控制库存周转率，杜绝浪费，达成部门成本目标。
6、执行食品安全与卫生规范，定期检查厨房设备、用具及工作区域，确保符合HACCP及酒店审计要求。
7、协调前厅服务团队，配合处理宾客对菜品的反馈与投诉，及时调整出品方案以提升满意度。
8、参与酒店重要宴会、VIP接待及美食节等活动的菜单设计与现场指挥，确保活动顺利进行。
【岗位要求】
1、精通传统及现代中式烹饪技艺，熟悉各类菜系（如粤菜、杭帮菜、川湘菜等）的烹调方法，具备菜品研发创新能力。
2、具备5年以上中餐厨房工作经验，其中至少2年担任厨师长或同等管理岗位经历，有高星级酒店或高端社会餐饮背景者优先。
3、熟悉厨房全流程管理，包括成本核算、库存管理、设备维护及食品安全法规。
4、良好的团队领导力与沟通协调能力，能有效激励下属并处理跨部门协作问题。
5、抗压能力强，能适应轮班制及高强度工作节奏，具备危机处理与突发情况应变能力。
6、热爱餐饮行业，注重细节，追求卓越，具备良好的职业操守与责任感。
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酒店业--国际高端酒店/5星级
100-499人
国有企业
杭州西湖费尔蒙酒店坐落于西湖核心景区杨公堤1号，与西湖十景之一的“花港观鱼”仅一街之隔，是雅高集团旗下百年奢华品牌费尔蒙首次落地杭州的标杆项目。酒店由浙江省旅游投资集团联合雅高集团共同打造，由国际知名设计团队CCD操刀设计，将宋韵江南美学与现代奢华服务理念深度融合，在西湖边的湖山竹影间打造一处兼具文化底蕴与度假质感的高端旅居目的地。酒店前身为承载杭州半个多世纪城市记忆的花港饭店，历经数年匠心改造后，将以125间宽绰私密的景观客房、特色餐饮空间、沉浸式水疗中心及专属文化体验项目，为宾客呈现西湖边独有的“世遗级”奢华度假体验。杭州西湖费尔蒙酒店预计于2027年4月启幕，作为费尔蒙在中国最具诗意的文化主题酒店之一，我们诚邀热爱服务、认同文化赋能奢华理念的伙伴加入，共同在西湖畔续写百年酒店品牌的全新故事。Fairmont Hangzhou West Lake is strategically located at No.1 Yanggong Causeway in the core area of West Lake, just across the street from Viewing Fish at Flower Harbour, one of the Top Ten Scenes of West Lake. It marks the landmark debut of Fairmont, Accor’s century-old luxury brand, in Hangzhou. Jointly developed by Zhejiang Tourism Investment Group and Accor Group, the hotel is designed by the world-renowned design studio CCD, seamlessly integrating Song-dynasty Jiangnan aesthetics with modern luxury service concepts, creating an exclusive high-end retreat nestled among the lakes, hills and bamboo groves of West Lake.Evolved from the historic Huagang Hotel that has witnessed over half a century of Hangzhou’s urban memory, the property has been meticulously renovated with 125 spacious and private view rooms, distinctive dining venues, an immersive spa center and exclusive cultural experience programs, delivering a one-of-a-kind world-heritage-level luxury resort experience for guests. Fairmont Hanghzou West Lake is target to open in April 2027, as one of the most culturally themed Fairmont properties in China, we sincerely welcome passionate service professionals who embrace the concept of "culture-empowered luxury" to join us, and co-write a brand new chapter for this century-old luxury brand by the West Lake.
