【工作职责】
1、全面运营管理:
制定并执行三地公司厨房(顺德大良、高明荷城、肇庆金利)统一的运营管理制度、工作流程及标准。
负责厨房的人力资源管理,包括排班、绩效评估、梯队建设与人才培训。
控制厨房运营成本,包括食材、人力、能源等,完成预算目标。
2、出品质量保证:
现场烹饪监督:每日巡查各厨房,对烹饪流程、火候、调味进行现场指导与纠偏。
出品最终审核:对所有出品的色、香、味、形、器负责,确保每一道菜符合标准后方可送出。
建立并维护菜品的标准食谱卡,确保口味一致性。
3、厨房卫生与安全检查:
建立***标准的食品安全与卫生管理体系。
负责各厨房卫生检查巡查:每日、每周、每月定期及不定期对三地厨房的清洁卫生、食材储存、设备维护进行全面检查,并形成检查报告,责令整改。
确保整个团队遵守安全操作规程,预防事故发生。
4、菜式研发与创新:(重中之重)
领导三地厨师团队(目前6名厨师),基于市场趋势、客户反馈和成本考量,系统性地进行新菜研发。
整合三地资源,形成“经典菜维稳、特色菜突出、创新菜引领”的菜单结构。
定期组织厨艺研讨会和创新菜评比,营造积极向上的创新氛围。
5、公司大型餐饮活动跟进(内部接待宴请):
提供活动餐饮有效建议、跟踪餐饮商家现场对接准备、活动烹饪出品反馈、寻找更优质的的餐饮资源,做好市场走访调查工作。
6、发挥团队内部以旧带新、传帮带作用。
7、若高明公司重新启动自营员工餐厅,侧要配合跟进相关工作。
【任职资格】
1、33--48岁,顺德定居,五官端正,身体健康,需要试菜;
2、十年以上主厨经验,精通烹饪知识和营养学,具有三年以上星级酒店厨师工作经验,精通粤菜烹饪,顺德菜为主、川菜、湘菜也要有代表作;
3、热爱厨师工作,精通鉴别食材品质,熟悉采购渠道,有创新菜式的研制能力;
4、责任心强,吃苦耐劳,具备管理培训能力,懂基础办公软件的操作;
5、粤语交流无障碍,能接受顺德大良+高明荷城+肇庆金利三地公司厨房的工作调动,自备小车 。(可报销)
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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Wyndham Grand Foshan Gaoming is managed by Wyndham Hotel Group, the world’s largest and most diverse hotel company, with over 9100 hotels under 24 brands. Wyndham Grand is the crown jewel of the Wyndham family.The unique architecture is 168m high; and offers 335 elegantly designed guest rooms and suites with breath taking views over the West River. The hotel has 11 multi-function rooms, a pillar-less grand ballroom with a seating capacity of 900 guests, Western, Chinese, specialty restaurants, bars, Spa, hot spring, indoor & outdoor swimming pools and extensive recreational facilities (tennis courts, billiard, yoga, table tennis, gymnasium, etc.). Wyndham Grand Foshan Gaoming is located on the outskirt of Gaoming, 2 minutes away from the Guangming highway, 60 minutes from Guangzhou, Foshan, Zhaoqing and Jiangmen. Our Associates will be offered competitive salary and benefits, nice facilities and accommodations and will be given care, recognition, training and career opportunities to grow with the Company.佛山君御温德姆至尊酒店由世界上最大最多元化的酒店集团—温德姆酒店集团委托管理,其拥有24个品牌和遍布全球的9100多家酒店。温德姆至尊酒店是温德姆品牌大家庭中的一颗耀眼明星。酒店建筑设计总高度168米, 335间装饰奢华的客房均可欣赏西江美景。裙楼5层拥有11个多功能会议室、可容纳1000人的无柱宴会厅、中西餐厅、特色餐厅、酒吧、温泉池、SPA中心、室内外游泳池、网球场,桌球室,瑜伽室,乒乓球室以及健身中心等配套设施。佛山君御温德姆至尊酒店位于佛山市高明区西江新城开发区,距广明高速出口仅2分钟车程,60分钟内辐射广州、佛山、肇庆、江门等珠三角主要城市。我们的同事将享有具有吸引力的薪酬和福利待遇,完善的设施和住宿,相关的职业培训和与公司一起共同成长的机会。 道玺温德姆与佛山君御温德姆至尊酒店均由国信控股集团斥资建造。道玺温德姆与君御温德姆至尊酒店相邻,步行约5分钟路程。Dolce by Wyndham 道玺温德姆道玺在服务顾客和会议策划方面长期领先对手,旗下资产包括位于北美和欧洲的奢华酒店、度假村和会议中心。所有道玺酒店均拥有独特设计、食材新鲜的美食体验以及凝聚人心的理想会议环境。2015年,该品牌被正式纳入温德姆酒店集团。道玺以创造让人精神焕发的工作和学习环境而赢得美誉;酒店不仅提供各种美味佳肴和便利设施,还兼备高效的设备、独特的设计以及个性化的客户服务。