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1.指导特别活动和特殊的食品销售工作
2.编制菜谱,并准确记录餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本并予以更新
3.开发和编写标准菜谱
4.开发新的菜肴和产品
5.采取相应措施确保优秀餐饮技巧得以保持
6.拥有综合性的产品知识,包括配料、设备、供应商、市场和最新趋势,并对厨房运作进行适当调整
7.与培训经理一起按照洲际酒店集团的指导方针制订培训计划并编写培训材料,为食品生产部的员工和餐饮部其它员工提供培训
8.依照洲际酒店集团指导方针,与餐饮总监一起开发受大众欢迎的菜单,使客人获得物有所值的产品
9.与餐饮总监一起成功的计划和组织国内外餐饮活动
10.按照行政管理日历的要求,参加并参与其它会议
11.制定食品生产部和管事部的工作目标,以及战略策略,工作程序和制度
12.与财务总监一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存量
13.按照洲际酒店集团指导方针制定所有食品和设备的采购标准