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岗位职责
1、根据厨师长及主厨安排，负责各类食材的切配、加工及腌制，确保出品规格符合标准。  
2、严格按照菜品配方和操作流程进行配菜，保证每份菜品的主辅料搭配准确、分量达标。  
3、负责切配区域的食材管理，检查原料质量，发现变质或不合格食材及时上报并处理。  
4、合理使用食材，控制损耗，做好边角料的回收利用，降低切配成本。  
5、保持工作台、砧板、刀具及周边环境的清洁卫生，执行食品卫生安全规范。  
6、协助厨师完成开餐前的备料准备，以及餐后原料的归位、储存和盘点工作。  
7、正确使用和维护切配设备，发现故障或安全隐患立即报修。  

岗位要求
1、高中以上学历，有切配经验者优先录用。  
2、熟悉各类蔬菜、肉类、海鲜的切配技巧，能熟练使用刀工及常用厨房设备。  
3、工作认真负责，具备良好的卫生习惯和食品安全意识。  
4、服从工作安排，能适应酒店餐饮的排班节奏，具备团队协作精神。  
5、身体健康，持有效健康证，无不良嗜好。

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