Chinese Chef中餐厨师长
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发布于 2021-09-22
Chinese Chef中餐厨师长
上海-普陀区 | 经验不限 | 学历不限 | 招1人
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职位描述

 

  1. 同各部门经理及厨师长协商制作菜单。其中包括:

  • 准备菜单、客人数量、受大众欢迎的市场、最新的菜单、宗教及其他节假日。

  • 当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单。并定价。

     

  • 安排菜单的印刷并复印一份放在厨房显著的位置同时分发各厨房每人一份。

  1. 决定食品的供应商及设备。

  2. 必要时审批食品供求表。

  3. 检查收货食品的质量。

  4. 根据酒店的标准监督所有的烹饪。

  • 检查食品的准备及烹饪

  • 检查部分食品的规格

     

    生产特殊的食品及有创造性的配料。

  1. 同总管事共同监测确保所有厨房设备的卫生及所有设备的正常运作。

     

     

  2. 同餐饮服务经理、餐厅经理、宴会厅经理协商每天面临的特殊需求:特殊自助餐台搭设、重要客人需求及其他运作部门需求设备。

     

  3. 同工程总监沟通有关所有厨房每天的设备维修。

     

  4. 同宴会厅经理协商有关特殊宴会,必须在保证成本预算的基础上给客人提供高标准的食品。

     

  5. 确保每天按照喜来登标准配料卡准备及烹饪食品。

     

  6. 保持产品外观及卖相一贯及经常修订。

  7. 每天检查自助餐厅的食品。

  8.  餐加宴会厅会议,了解近期宴会。

  9. 参加每周餐饮部会议并报告厨房的运作。

  10. 参加每周的部门主管会议。

  11. 监测每周食品成本并作出适当调整。

  12. 每月同餐饮部总监共同检查卫生标准并提出需改正意见。

     

  13. 注意每月的慢移动食品并采取相应措施使用其食品。逐渐在慢移动清单中清除。

  14. 安排员工休息时间表,确保员工休假不影响运作。

     

  15. 员工变动及确认需得到餐饮总监批准。

     

  16. 为特殊宴会制定菜单。

  17. 持续不断的按照标准出食品及自助餐,同各厨师长讨论如何更换菜单。

其他要求
国际联号工作经历:优先
比比竞争力
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职位联系人
王小姐
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项目负责人

王小姐 · 项目负责人

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  • 酒店业--国内高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 外商独资.外企办事处
    企业性质
The best of Shanghai awaits.? Amara Signature Shanghai is a quick 10-minute drive away from the prestigious Jing’an business and shopping district in West Shanghai. A luxurious 5-star hotel of 343 spacious rooms and suites, Amara Signature Shanghai blends the city’s rich heritage with destination dining, modern amenities and impeccable service. The hotel will also have an adjoining office building and retail mall, featuring a myriad of great brands in food and beverage, entertainment as well as lifestyle retail. Slated to open in 2017.位于上海普陀区长寿路的上海安曼纳卓悦大酒店是一个综合发展项目, 具有343间豪华客房的酒店,时尚商场及高尚办公楼。时尚商场将推出多样化著名餐饮业,娱乐及时尚生活品牌。酒店位置优越而上海市也是亚洲顶尖金融及商业核心。预计将在2017年营业About Amara Hotels & ResortsAmara Hotels & Resorts offers its guests unique individual experiences. With luxurious and contemporary interiors, and attention paid to every detail, our hotels are as individual as you are. Whether you are staying with us for business, celebrating a special moment in time, or having to rest and recharge, Amara delivers truly individual experiences.We promise to enrich, fulfill and inspire our guests with individual experiences that are cherished and memorable. The memories we create will be as unique as you are.安国酒店与度假酒店为宾客营造独特的个人体验。当代富丽堂皇的设计风格,无微不至的礼遇服务素质,我们酒店彰显出的是独一无二的自我本色——如您个人那样。无论您前来这里是为了公务或庆祝重要时刻,又或是需要休憩充电,安曼纳都能带给您真正属于个人的体验。The Amara GroupAmara Hotels & Resorts is part of the Amara Group, a leading integrated lifestyle group principally engaged in three business areas – hotel investment and management; property investment and development; and specialty restaurants and food services.? We are recognised as the creators of innovative hospitality products.安国控股有限公司安国酒店与度假酒店是由首屈一指的综合休闲集团安国控股有限公司所管理,主要经营的三大业务领域包括酒店投资与管理、产业投资与开发,以及特色餐厅与餐饮服务。我们在开发和推出创意酒店产品服务方面的表现也备受赞誉和肯定。Our Vision and GoalsSharing a common vision and an identical set of values, we strive to deliver a brand experience unique to Amara in our three inter-related core businesses.The Amara Vision is to be recognised as a leading Asian integrated lifestyle group, with premium brands that exude the value, quality and style of our product offerings, and a warm and personalised service that goes beyond the expectations of our customers.Our Core Values allow us to embody the innovative and creative spirit, daring to dream and constantly keeping up with trends. We are committed to providing a quality and superior integrated lifestyle product, delivered with the utmost professionalism and that special touch of Asian hospitality.我们的愿景与目标我们秉持共同的愿景以及相同的价值观,在本身3大互通的核心业务中,矢志阐扬专属安曼纳的服务精神——带给宾客独特的逸乐感受。安国的愿景是成为亚洲首屈一指的酒店品牌,经由我们的服务产品,诠释无与伦比的价值、品质与风采,令每位宾客都能感受到超乎预期、温暖贴心的个人化服务。安国的核心价值让我们得以实践革新又具创意的精神,勇于梦想,与时并进。我们许下承诺,矢志以无上的专业度及亚洲式的独特礼遇,把优质高雅、先进便利的生活方式献给宾客。
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