岗位职责
1.对行政总厨负责,出席餐饮部例会及下达上级指示,协调好相关工作。2.制定出品标准,定期根据实际情况做出员工培训计划,确保一切出品达到宾馆要求。
3.与西餐楼面一起了解客人的口味与需求,推销时令菜牌及滞销食品,定期编制菜牌。
4.根据季节变化及市场需求,不断改进、推出应季、应节菜式。
5.合理分配下属工作,督促员工遵守宾馆制度。
6.与采购部密切联系,了解原料供应,合理控制成本并保证出品质量。
岗位要求
1、10年以上西厨烹调经验,3年以上西厨管理工作经验;
2、熟知西厨出品标准及操作程序;
3、懂得成本核算,了解食物原料及食品营养相关知识;4、身体健康,有良好的沟通协调能力。
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